O mercado de compotas - França

O mercado global de compotas tem vindo a apresentar várias tendências, com especial destaque para a redução do teor de açúcar e o aumento dos produtos biológicos. Em 2020, as compotas premium representavam 29% do mercado em valor e 19% em volume, com um crescimento notável no segmento premium impulsionado pela gama Intense da Bonne Maman. As compotas biológicas atingiram uma quota de mercado de 12% em valor e 8% em volume. Os preços das compotas são influenciados pelo custo das matérias-primas, como a fruta, que registou um aumento de 17% no preço médio para vários tipos de 2019 a 2020. No entanto, os preços do açúcar registaram variações ao longo dos anos, mas subiram para cerca de $445/tonelada em julho de 2021, após um colapso anterior. O mercado francês, embora pequeno, é digno de nota, com a Bonne Maman a dominar com uma quota de mercado de 35% em volume, seguida das marcas privadas com 34%. Os produtores franceses são importantes no mercado europeu, pois são o terceiro maior produtor de frutas e legumes da UE e 15% da produção de frutas destina-se às indústrias de transformação, incluindo as compotas. Os consumidores franceses têm um forte interesse nos produtos locais, com 4 em cada 5 a exprimirem este sentimento, e 35% deles a fazerem compota em casa. Os regulamentos são rigorosos em França, com definições precisas e requisitos de rotulagem para compotas e produtos relacionados ao abrigo das directrizes da DGCCRF...Título: Mudança de gostos no mercado francês de compotas: Uma análise da procura Nos últimos anos, o mercado francês de compotas tem registado mudanças significativas na procura dos consumidores, reflectindo tendências mais amplas no sentido de uma vida mais saudável e uma preferência por produtos artesanais e de origem local. Apesar de a compota ser um produto básico nos lares franceses, a maturação do mercado conduziu a um ambiente desafiante em que os operadores tradicionais trabalham arduamente para manter as suas quotas. No centro da evolução do mercado estão duas tendências fundamentais: a redução do teor de açúcar nas compotas e o aumento dos produtos biológicos. Além disso, as embalagens inovadoras, tais como frascos mais pequenos para incentivar os consumidores a experimentar novos sabores, surgiram como um diferenciador competitivo. Em termos de consumo, verifica-se que cerca de 70% dos lares franceses compram compota cerca de sete vezes por ano, totalizando um consumo anual de entre 3 e 4 quilogramas por lar. O mercado mais vasto de pastas para barrar, que inclui mel e pastas para barrar juntamente com compota, registou um crescimento modesto de 0,6% em valor para quase 800 milhões de euros em 2018, apesar de uma ligeira contração em volume. Além disso, é evidente um interesse crescente pelos produtos locais, particularmente entre os jovens, com cerca de 87% dos jovens franceses entre os 15 e os 30 anos a favorecerem alimentos autênticos e de origem local. Este entusiasmo pelos produtos locais indica um mercado onde a proveniência é enormemente valorizada. Os dados demográficos dos consumidores revelam padrões distintos no consumo de doces: as crianças costumam consumir cerca de quatro vezes por semana, principalmente à hora do lanche, enquanto os indivíduos com mais de 50 anos apreciam os doces ao longo do dia, com preferência pelas guloseimas nocturnas. O consumo de doces para petiscar está fortemente inclinado para o prazer e a tentação, representando mais de 60% dos lanches da tarde e 77% dos lanches da noite, ilustrando ainda que, apesar das tendências de saúde, o sabor e o prazer continuam a ser importantes para os consumidores franceses. No entanto, nem todas as notícias são doces; o número de consumidores de compota registou uma diminuição de 10%, passando de 22 a 24 milhões em 2014 para 21 a 23 milhões em 2016. Esta mudança reflecte alterações alimentares mais amplas, incluindo um declínio no consumo de pequeno-almoço. Em apenas seis anos, a percentagem de crianças e adultos que não tomam o pequeno-almoço pelo menos uma vez por semana passou de 13% para 29% e de 14% para 21%, respetivamente. No que diz respeito à estrutura da indústria, existe uma forte presença tanto de grandes produtores como de actores mais pequenos e independentes que deixam a sua marca através de meios artesanais. As marcas líderes no sector retalhista francês em 2016 incluem Bonne Maman, que por si só representou 35% do volume de negócios do mercado, e Andros. O mercado é.### O panorama dos produtores franceses de compotas: De nomes conhecidos a artesãos de nicho O mercado de compotas em França não é apenas uma história de sabores doces, mas também de diversos intervenientes, cada um trazendo o seu toque único a este condimento tradicional. Na vanguarda da cena nacional, encontramos gigantes estabelecidos como o Grupo Andros e Materne, ambos nomes conhecidos que se tornaram sinónimo de qualidade e fiabilidade. Estas empresas têm um alcance alargado, abastecendo não só os mercados locais franceses, mas também os internacionais. Entrando no domínio da excelência artesanal, a Andrésy Jams destaca-se com as suas conservas cuidadosamente elaboradas, reverenciadas pelos seus sabores gourmet e receitas inovadoras. Esta empresa alia técnicas tradicionais a toques modernos, oferecendo uma viagem deliciosa através do paladar. Lucien Georgelin é outro ator do mercado que capta a essência do campo francês com os seus ingredientes naturais e produtos de estilo caseiro. Reconhecidas pela sua autenticidade, as compotas de Lucien Georgelin apelam aos consumidores que anseiam pelos sabores tradicionais da sua infância. O Grupo Valade orgulha-se da sua capacidade de satisfazer uma variedade de papilas gustativas, mantendo um rigoroso controlo de qualidade. Os seus produtos abrangem diferentes variedades de fruta, com o objetivo de agradar a todos os amantes de compotas. Outro ator notável é Les Vergers de Chateaubourg, que reúne a riqueza dos pomares franceses em frascos cheios de bondade natural. Na confeção das suas compotas, dão ênfase à frescura e às origens naturais das suas matérias-primas. St Dalfour distingue-se por oferecer uma gama de compotas que não são apenas deliciosas, mas também respeitadoras da saúde. Privilegiando os frutos naturais sem adição de açúcares ou conservantes artificiais, a St Dalfour responde à procura crescente de opções mais saudáveis para barrar. Para além destes gigantes, o mercado francês de compotas prospera com a paixão e a dedicação de operadores de nicho que criam um espaço único para si próprios. Francis Miot, uma marca artesanal que leva o nome do seu fundador, três vezes vencedor do prémio de Melhor Doce em França, seduz os clientes com os seus doces artesanais de alta qualidade. Favols, outro ator importante, cria sabores inovadores de compotas através da combinação de ingredientes inesperados, apelando tanto aos tradicionalistas como aos amantes de comida aventureira. La Chambre aux Confitures cativa o nicho de luxo com a sua gama requintada, frequentemente encontrada em hotéis de luxo e lojas gourmet. A empresa ultrapassou as fronteiras nacionais, difundindo o savoir-faire da confeitaria francesa em várias partes do mundo. Sem esquecer a La Cour d'Orgères, cuja reputação de produzir pequenos lotes de conservas artesanais com elevado teor de fruta conquistou um público fiel entre os apreciadores de compotas mais exigentes.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 13/12/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Principaux pays exportateurs
• Principaux pays importateurs
• Marché des confitures en valeur
• Part des confitures dans les tartinables
• Que consommez-vous le plus souvent au petit-déjeuner ?
• Part de population consommant des collations ou goûters
• Intérêt pour les produits du terroir
• Affirmations des Français concernant les produits de terroir
• Evolution de l'intérêt pour la recherche "confiture"
• Part des Français adeptes du fait maison
• Sources de référence des Français dans la réalisation des confitures maison
• Nombre d'établissements dans la transformation et la conservation de fruits
• Marques de confitures, miel et pâtes à tartiner
• Parts de marché des acteurs sur le marché de la confiture (tous circuits)
• Cours du sucre sur les 4 dernières années
• Les marques de confiture et pâte à tartiner préférées des Français
• Les marques de confiture et pâte à tartiner préférées en fonction de l'âge
• Confitures préférées des Français par fruit
• Importations et exportations de confitures, gelées, marmelades et pâtes à tartiner
• Principaux fournisseurs de la France sur le marché de la confiture
• Principaux clients de la France sur le marché de la confiture