1.1 Vorstellung und Definition des Marktes

Die Olive ist eine typische Frucht des Mittelmeerraums, die in zwei Formen verzehrt wird: entweder als Gewürz oder Tafelolive oder als Olivenöl, das aus den Früchten gepresst wird.

Olivenöl wird aus frischen Früchten gewonnen, indem die Oliven zu einer Paste gemahlen werden und die Paste dann gefiltert, zentrifugiert und erhitzt (oder nicht erhitzt) wird, um das Öl zu extrahieren. Es ist eine der Hauptzutaten der Ernährung in den Mittelmeerländern und wird hauptsächlich für die Zubereitung von Salaten und als Fett in der Küche verwendet. In anekdotischerer Form wird es auch in der Kosmetik verwendet.

Der Weltmarkt für Olivenöl ist stark auf den Mittelmeerraum konzentriert, insbesondere auf Spanien, Griechenland und Italien. Spanien ist mit 40% der Weltproduktion der größte Produzent der Welt. Das jährliche Wachstum des Weltmarkts liegt bei 3 %.

Frankreich hat trotz des günstigen Klimas in den südlichen Regionen enorme Schwierigkeiten, sich gegen die Konkurrenz aus dem Ausland durchzusetzen. aus dem Ausland, das nach Angaben des IOR (Internationaler Olivenölrat) fast alle im Inland konsumierten Produkte liefert. Die Landwirte versuchen jedoch, sich an neue Trends anzupassen, insbesondere mit dem ökologischen Landbau, und sich über geschützte und kontrollierte Ursprungsbezeichnungen voneinander zu unterscheiden.

Der Olivenölmarkt in Frankreich verzeichnet ein starkes Wachstum, wobei dieser Markt hauptsächlich ein Verbrauchermarkt ist. So ist der Verbrauch in Frankreich, das über 95 % seines Olivenöls importiert, in weniger als 20 Jahren um das Fünffache gestiegen.

Die Franzosen schätzen Olivenöl ganz besonders, nicht so sehr wegen der Menge, sondern eher wegen der Art und Weise, wie sie es konsumieren. Sowohl wegen seines Preises als auch wegen seiner positiven Eigenschaften (cholesterinsenkend, diätetisch...) gilt Olivenöl in Frankreich als relativ luxuriöses Produkt, dessen Qualität häufig stimmt. Übrigens ist die beliebteste Art von Olivenöl das native Olivenöl extra .

1.2 Der Weltmarkt wird vom Mittelmeerraum dominiert

Nach dem COI, wird der weltweite Verbrauch von Olivenöl im Zeitraum ****-**** auf *,** Millionen Tonnen geschätzt. Ein Anstieg des Olivenölverbrauchs im Jahr **** ist insbesondere in Russland (***) zu verzeichnen. Dieser Verbrauch führt laut der Zeitschrift Agra Lebensmittel zu einem Jahresumsatz von etwa ** Milliarden Euro.

Wie die folgende Grafik ...

1.3 Oliven in Frankreich: eher ein Verbraucher- als ein Erzeugermarkt

Ein weitgehend importierter Verbrauch

Den Zahlen des COI zufolge wurden in Frankreich in den letzten fünf Jahren im Durchschnitt nur *** *** Tonnen Olivenöl produziert, was **** nur *,* % des Verbrauchs des Landes entsprach. Diese niedrige Zahl ist auf die schwierige Akklimatisierung des Olivenbaums in Frankreich und die geringen Erträge der Plantagen ...

1.4 Die Auswirkungen von Covid-19 auf den Olivenölmarkt

Olivenbauern und Olivenölproduzenten wurden in fast allen Anbauregionen schwer getroffen. In Spanien, Italien, Griechenland, Portugal und Tunesien, Frankreich, der Türkei, Kroatien, dem Libanon und Syrien - insbesondere in Regionen, in denen der Olivenanbau und die Olivenölproduktion einen wichtigen Teil der Wirtschaft und der Kulturen ausmachen.

In der Umfrage, ...

2.1 Olivenöl hat Schwierigkeiten, sich in Frankreich durchzusetzen

Der Verbrauch von Olivenöl ist im Vergleich zu anderen Mittelmeerländern noch gering

Der Olivenölverbrauch in Frankreich im Jahr **** liegt laut Yves Guillaumin, Direktor von France Olive, bei *** *** Tonnen . Mit dieser Zahl steht Frankreich in absoluten Zahlen an dritter Stelle der europäischen Olivenölverbraucher, weit hinter Italien (***) zurückzuführen, ...

2.2 Bio-Olivenöl auf Wachstumskurs

Einige Hersteller bieten eine Reihe von fettreduzierten Olivenölen oder auch Bio-Olivenöle an. Der Sektor der Bio-Olivenöle ist ein Wachstumssektor. Die Verkostung von Olivenölen, wie man es auch mit einem Wein tun könnte, wird immer mehr zur gängigen Praxis. Das Unternehmen Oliviers & Co hat sich mit ...

3.1 Wertschöpfungskette und Wettbewerb

Die Wertschöpfungskette von Olivenöl in Frankreich

Quelle: Afidol

Das obige Schaubild zeigt die Produktionskette von Olivenöl vom Olivenhain bis zum Endverbraucher. Während des Produktionsprozesses können mehrere Akteure beteiligt sein: große Einzelhandelsunternehmen, Ölmühlen und Genossenschaften sowie Olivenbauern.

Der Produktionsprozess von Olivenöl ist nach wie ...

3.2 Die französische Produktion wird von einigen wenigen Regionen getragen

Frankreich stellt die nördliche Grenze der Olivenölproduktion in Europa dar. Wie auf der Karte unten zu sehen ist, gibt es in Frankreich ** Olivenölproduktionsgebiete, von denen * als AOP (***). [***]

Wie das folgende Diagramm zeigt, wird der Großteil der Olivenölproduktion in Frankreich in der Region PACA (***) erzeugt, deren Produktion ...

3.3 Die Schwierigkeiten der französischen Produktion

Französische Olivenölproduktion in Frage gestellt

Die französische Produktion stellt einen sehr kleinen Anteil des französischen Olivenölverbrauchs dar - etwa * %. Allerdings ist diese Produktion nun selbst in Gefahr, nachdem sie schon seit über mehrere Jahre in Folge schwierige Produktionsbedingungen - aufgrund von Bakterien und Fliegen, die die ...

3.4 Ein Ölmarkt, der von Handelsmarken mit niedrigen Margen dominiert wird

Die französischen Erzeuger sind jedoch nicht die einzigen, die solche Bezeichnungen besitzen, denn in Spanien gibt es ** g.U. für grüne Oliven, * g.U. für schwarze Oliven und in Italien ** g.U. für grüne Oliven, * g.U. für schwarze Oliven und * g.g.A. ...

4.1 Typologie der Olivenöle

Es gibt vier verschiedene Arten von Olivenöl

Natives Olivenöl extra : Es ist das beste Qualitäts-Olivenöl, das Sie finden können. Er hat einen sehr niedrigen Säuregehalt (***). Es hat einen starken Geschmack und ein starkes Aroma. Natives Olivenöl : Es handelt sich um ein natives Olivenöl ...

4.2 Großhandelspreise für Öl schwanken mit den Ernten

Entwicklung des Olivenölpreises Welt, ****-****, in USD Quelle IWF

Die obige Grafik zeigt die Weltmarktpreise für natives Olivenöl extra. Diese Preisschwankungen, die von vielen Faktoren abhängen, schlagen sich in den vom Endverbraucher gezahlten Preisen nieder. Diese Volatilität erklärt sich dadurch, dass die Olivenölproduktion von ...

4.3 Einzelhandelspreis für Öl für den französischen Verbraucher

Preistabelle für Olivenöle

Wir werden vier verschiedene Arten von Ölen unterscheiden: Einstiegsöle, Handelsmarken, Spezialmarken und Premiumöle. Für die meisten werden wir uns auf die website von Carrefourund vergleichen den Literpreis der Öle. mit Ausnahme der Einstiegsöle sind alle Ölsorten auch in Bio-Qualität erhältlich, ...

4.4 Ein Anstieg der Qualität auf dem Ölmarkt

Die Hersteller von abgefülltem Olivenöl versuchen, die Authentizität ihres Öls und sein Erbe aus dem mediterranen "Terroir" anzupreisen

Da das Angebot an Olivenöl trotz des leichten Rückgangs der französischen Nachfrage unter Druck steht, bieten einige Hersteller Premiumprodukte mit einer vermeintlich besseren Qualität als ihre ...

5.1 Strenge Ölvorschriften zu Informationszwecken

Eine kodifizierte Etikettierung

In der Europäischen Union (***) ist der Verkauf von Olivenöl an Endverbraucher stark reglementiert, insbesondere was die Etikettierung und die Produktinformationen betrifft. Die EU bietet mit drei geltenden Verordnungen einen rechtlichen Rahmen:

Durchführungsverordnung (***) Nr. **/**** der Kommission vom **. Januar **** mit Vermarktungsnormen für Olivenöl. Verordnung (***) Nr. ...