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RESUMO DO MERCADO

1.1 Apresentação e definição

A trufa é o nome dado a determinadas espécies de cogumelos que são encontrados no solo e crescem em simbiose com raízes de várias plantas. Um único fungo pode dar vida a trufas diferentes. Existem duas categorias principais de trufas no mercado:

  • A trufa preta ou a trufa Périgord que é encontrada em solos calcareous, debaixo de árvores de trufas de 1 a 15 cm profundos.
  • A trufa branca, a variedade mais popular e cara no mercado que é encontrado principalmente na Itália e na Croácia.

O mercado francês está enfrentando a internacionalização contínua da produção de trufas devido à sua produção nacional se tornando mais escassa. A produção foi exportada para os Estados Unidos, Austrália, Israel, Argentina... Todos estes mercados emergentes beneficiam da sazonalidade das colheitas na Europa. Seus produtos são vendidos para exportação entre os dois períodos de colheita na Europa.

A França continua a ser um dos líderes mundiais, juntamente com a Espanha e a Itália. Uma grande parte da produção espanhola é destinada ao mercado francês.

O mercado de trufas é composto por uma infinidade de pequenos players que são agricultores, fazem a colheita e a distribuição de seus produtos. A venda de trufas em território francês é organizada em torno de inúmeros mercados localizados em diferentes municípios mais ou menos reconhecidos pela qualidade dos produtos oferecidos. Alguns players estão se mobilizando para continuar a modernizar o sector e encontrar apoio das autoridades públicas.

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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