il mercato dei biscotti | Francia

1.1 Presentazione e definizione del mercato

I biscotti sonosono dolci secchi fatti generalmente con farina, uova, zucchero e a volte grasso. Mentre i biscotti possono essere dolci o salati, questo studio si concentra sul mercato dei biscotti dolci, con i biscotti salati sono il soggetto di un altro studio di Businesscoot.

Si differenzia dal mercato della pasticceria, dei dolci e delle torte, ma come quest'ultimo offre una vera diversità di prodotti. I biscotti sono anche diversi dalle torte, che sono morbide.

I biscotti dolci (con uovo, burro, ecc.) si mangiano di solito a colazione o a merenda, come spuntino di metà mattina o come merenda pomeridiana.

Il mercato globaledei biscotti valeva 106,8 miliardi di dollari nel 2020 e si prevede che crescerà ad un CAGR del 3,4% fino al 2027. Questa crescita è guidata principalmente dalla crescita nei paesi emergenti e dall'innovazione che è uno dei principali motori del settore,

Il mercato francese dei biscotti è in continuo calo di volume da diversi anni. Nel 2019, per esempio, il volume delle vendite è sceso dell'1,1%. Tuttavia, il declino del valore è limitato a causa di uno spostamento verso l'alto dei prodotti, che si riflette in prezzi più alti. Nel 2019, il mercato è addirittura cresciuto in valore per la prima volta in 3 anni, con un aumento delle vendite dell'1,3%. La premiumisation del mercato si riflette in prodotti innovativi e più costosi che si concentrano sul miglioramento della salute e degli effetti ambientali dei prodotti. I segmenti biologico, senza glutine, made-in-France e dietetico si stanno sviluppando rapidamente.