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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

La pizza est issue de la cuisine italienne, et la pizza moderne a été inventée à Naples. La pizza est faite de pâte à pain et est garnie de divers ingrédients (par exemple, de la sauce tomate, du fromage, des olives, de l'huile d'olive), ce qui permet de la cuire au four. Aujourd'hui, la pizza est fabriquée et consommée dans le monde entier.

Les principaux canaux de distribution de la pizza sont les suivants

  • La restauration commerciale (restaurants, chaînes de restauration rapide, parfois sous forme de franchise).
  • Les hypermarchés et les supermarchés
  • La Restauration collective

La consommation mondiale de pizzas s'élève à 951 pizzas par seconde, soit 448 000 tonnes de pizza consommées par an. Les plus gros consommateurs de pizzas en nombre cumulé sont les Américains, suivis par les Français et les Italiens. [Planetoscope] Le marché américain de la pizza continue de croître ; en 2019, la pizza représentait 15% des QSR (restaurants à service rapide).

Aux États-Unis, les principaux acteurs sont Pizza Hut, Domino's et Papa John's.

On observe une tendance croissante à la consommation à domicile. Cette évolution est facilitée par le secteur de la restauration et de la livraison en ligne, mais aussi par une offre plus large de produits tels que les pizzas surgelées. La consommation à emporter ou à consommer sur place est également alimentée par l'arrivée des acteurs de FoodTech, qui a contribué à stimuler davantage la croissance du marché de la pizza et de ses distributeurs.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Méthode

Data
Analystes 1 secteur analysé
en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Analystes

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

Eva-Garance Tison logo 1 Eva-Garance Tison logo 2

Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

Alexia Vacheron

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna Oeser

Anna Oeser

Gabriel Salvitti

Gabriel Salvitti