der Trüffelmarkt | Frankreich

1.1 Präsentation und Definition des Trüffelmarktes

Die trüffel ist der Name, der dem gegeben wird, was durch eine ektomycorrhizaler Ascomyceten-Pilz mit einem kugelform wie definiert in AgriTruffe . Ein einzelner Pilz kann mehrere Trüffel hervorbringen Die Trüffelernte ist weitgehend abhängig von der wetterbedingungen wie z.B. Dürre

Es gibt zwei Hauptkategorien von Trüffeln auf dem Markt

• Die schwarzer Trüffel oder Périgord-Trüffel die auf kalkhaltigen Böden unter Trüffelbäumen von 1 bis 15 cm Tiefe zu finden sind
• Die weiße Trüffel die beliebteste und teuerste Sorte auf dem Markt ist vor allem in Italien und Kroatien zu finden.

Der französische Markt steht vor dem Problem der kontinuierliche Internationalisierung der Produktion von Trüffel, wenn es sich um eine die nationale Produktion wird immer knapper . Die Produktion wurde in die Vereinigten Staaten, Australien, Israel, Argentinien exportiert..... Alle diese Schwellenländer profitieren von den Vorteilen des saisonale Erntequote in Europa. Ihre Produkte werden für den Export zwischen zwei Ernteperioden in Europa verkauft

Die Frankreich bleibt einer der Weltmarktführer mit  l' Spanien und Italien . Ein großer Teil der die spanische Produktion ist auch für die für den französischen Markt

Der Trüffelmarkt besteht aus einem eine Vielzahl von kleinen Unternehmen, die Züchter, Erntemaschinen und Vertreiber ihrer Produkte sind . Der Verkauf von Trüffeln auf französischem Gebiet wird organisiert um mehrere Märkte mit Sitz in verschiedene Gemeinden mehr oder weniger anerkannt für die Qualität der angebotenen Produkte Einige Akteure mobilisieren sich, um weiter zu arbeiten modernisierung des Sektors und finden Unterstützung von den Behörden