o mercado do trigo | França

1.1 Definição

O trigo é um cereal da família dos gramíneas utilizados na alimentação humana e, em menor medida, na alimentação animal. A consumo humano (pão, bolachas, produtos de farinha e trigo cru) é o principal mercado, com cerca de 60% da colheita seguido pelo consumo animal de quase 30%. As outras oportunidades estão relacionadas com a u sábios industriais (fabrico de amido e de glúten), bem como a usos do substrato para o produção de biocombustíveis e bioetanol .

Existem dois tipos de trigo no mercado:

• Trigo duro É produzido principalmente na Europa, América do Norte e Oriente Médio, que é muito rico em glúten e utilizado para a produção de sêmolas e massas.

• Trigo mole/fromento O mais importante, mais produzido na China, Índia, Rússia, Estados Unidos e França para fazer farinha usada para fazer pão.

O sector do trigo concentra-se nos produtores, transformadores e distribuidores. Os produtores podem ser agricultores individuais ou grandes explorações agrícolas. Em França, estes operadores são geralmente membros de cooperativas que recolher, transformar e, por vezes, distribuir . O resto da distribuição é realizada exclusivamente nas redes de venda a retalho em massa . A nível global, o China é o principal produtor de trigo com mais de 130 milhões de toneladas produzidas (cerca de 18% do total), à frente da Índia, Rússia, Estados Unidos e França.

O sector é constituído principalmente por grandes cooperativas agrícolas, gerando vários milhões de euros de volume de negócios e reunindo as explorações agrícolas e os próprios agricultores individuais. Estes actores estão à procura de motor de crescimento das exportações porque é complicado manter e melhorar as margens em França sob a pressão dos grandes distribuidores que não querem influenciar o aumento dos preços para os consumidores.

O sector do trigo é um mercado subjacente ao sector dos cereais, que é um mercado volátil porque depende de vários factores exógenos que influenciam os volumes e os preços. Em França, a produção de trigo mole registou um crescimento de 34 % em relação a 2017, representando o volume das explorações mais de 10 % da superfície total da França (o trigo mole representa quase 20 vezes a produção de trigo duro em França). O mercado do trigo está sujeito às condições climáticas, mas também a medidas políticas (ajuda financeira) e legislativas com impacto no modo de produção e na qualidade necessária.