Le marché du blé - France

Le blé tendre/froment, le plus important, davantage produit en Chine, en Inde, en Russie, aux Etats-Unis et en France pour réaliser de la farine utilisée pour la confection du pain.

Le secteur du blé se concentre autour des producteurs, des transformateurs et des distributeurs. Les producteurs peuvent être des exploitants agricoles individuels ou des plus grosses exploitations. Ces exploitants sont, en France, généralement adhérents de coopératives qui collectent, transforment et parfois distribuent. Le reste de la distribution s'effectue exclusivement dans les réseaux de grande distribution. Au niveau mondial, la Chine est le principal producteur de blé avec plus de 130 millions de tonnes produites (soit environ 18% du total), devant l’Inde, la Russie, les Etats-Unis et la France. Le secteur est essentiellement composé des grandes coopératives agricoles, générant plusieurs millions d'euros de chiffres d'affaires et réunissant elles-mêmes les exploitations agricoles et les agriculteurs individuels. Ces acteurs cherchent des relais de croissance à l'export car il est compliqué de maintenir et d'améliorer ses marges en France sous la pression des grands distributeurs ne souhaitant pas impacter des hausses de prix aux consommateurs. Le secteur du blé est un marché sous-jacent du secteur céréalier qui est un marché volatile car dépendant de plusieurs facteurs exogènes influençant les volumes et les prix. En France, une croissance de 34% par rapport à 2017 a été observée dans la production de blé tendre avec un volume d’exploitation représentant plus de 10% de la superficie totale de la France (le blé tendre représentant près 20 fois la production de blé dur en France). Le marché du blé est sujet aux conditions climatiques mais également aux mesures politiques (aides financières) et aux mesures législatives impactant la façon de produire et la qualité nécessaire.