o mercado de fábrica de chocolate e chocolate | França

1.1 Definição e escopo do estudo

O mercado mundial de chocolate está crescendo a uma CAGR de +4,5. Este crescimento também se reflete no mercado francês.

A França continua a ser um dos mercados mais interessantes para os produtos de cacau e chocolate. De facto, existe uma longa tradição de consumo de chocolate no país, sob muitas formas - barras, cacau em pó, doces, etc. - que é típica da Europa Ocidental, que, juntamente com os Estados Unidos, é o principal centro de consumo.

Em geral, a fabricação ainda está particularmente concentrada nas mãos de grandes multinacionais como a Nestlé e a Lindt. No entanto, muitos artesãos e PMEs francesas conseguem manter vivos os produtos tradicionais e franceses.

A deterioração da imagem do chocolate entre os consumidores (um alimento que é mau para a sua saúde) levou a uma queda no consumo em França. Como resultado, as PME francesas têm tido meios limitados para se desenvolverem. Isto também incentivou as multinacionais (Nestlé, Mondelez, etc.) a fazer aquisições a fim de consolidar a sua posição.

Em resposta, o mercado embarcou no desenvolvimento de produtos premium, mais personalizados e mais dietéticos, o que cria um elemento diferenciador em relação aos produtos de marcas próprias e multinacionais.

A crise de saúde em 2020 acelerou o consumo de chocolate, especialmente de barras, que cresceu 38,1% durante o período de contenção. Isto pode ser explicado pelo desejo do povo francês de encontrar uma maneira de relaxar nestes tempos de crise.