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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Definição e escopo do estudo

O sector das entregas ao domicílio, em ascensão nos últimos anos, tem sido totalmente t mudou os hábitos de consumo dos franceses . É um mercado que inclui diferentes tipos de intervenientes: entregas de pratos de restaurante em bicicleta, serviços de catering, restaurantes com os seus próprios motoristas de entregas, etc.

Hoje, a entrega de refeições ao domicílio já não se limita à entrega de hambúrgueres, pizzas e sushi, mas abre-se a um vasta gama de restaurantes Isto responde às novas expectativas dos consumidores que querem desfrutar de novas experiências culinárias, comer de forma mais saudável e encomendar de forma rápida e fácil. No entanto, o mercado está a ter mais dificuldade em arrancar em França do que nos países anglo-saxónicos, uma vez que não faz parte da cultura francesa ter refeições prontas entregues em sua casa; os jogadores tendem para atingir pessoas mais jovens ou Geração Z, que são mais receptivos a este modo de consumo.

O mercado europeu de entregas está a crescer fortemente, com um aumento de quase 20% por ano entre 2015 e 2020 . Da mesma forma, os números de crescimento para o mercado francês são semelhantes, com os especialistas a preverem mesmo um crescimento anual de mais de 25% entre 2018 e 2022 . Representando quase 6% do mercado de restaurantes, o novo mercado de entregas ao domicílio está a levar os restauradores tradicionais a adaptarem as suas ofertas ao modelo de entrega.

Se alguns actores se destacarem como Deliveroo, Uber Eats ou Just Eat, o mercado está em constante evolução com o surgimento de novos jogadores como o varejistas de massa que estão a começar a entregar refeições preparadas em sua casa, ou restaurantes fantasmas (restaurantes virtuais apenas disponíveis através da Internet para entrega online).

Ao contrário da maioria dos setores econômicos, o mercado de entrega de refeições é impulsionado pela crise do coronavírus, que resultou no fechamento de restaurantes físicos e na proibição de comer fora. Como resultado, o valor deste mercado está a aumentar em 2020, com um aumento de 24% do número de utilizadores na Europa .

ANÁLISE DA PROCURA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGULAMENTO

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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