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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Definizione e ambito dello studio

Il settore delle consegne a domicilio, in aumento gli ultimi anni, ha totalmente ha cambiato le abitudini di consumo dei francesi . Si tratta di un mercato che comprende diversi tipi di attori: consegne in bicicletta di piatti da ristorante, servizi di catering, ristoranti con i propri autisti di consegna, ecc.

Oggi, la consegna di pasti a domicilio non è più limitata alla consegna di hamburger, pizze e sushi, ma si è aperta a un vasta gamma di ristoranti Questo risponde alle nuove aspettative dei consumatori che vogliono godere di nuove esperienze culinarie, mangiare più sano e ordinare in modo facile e veloce. Tuttavia, il mercato ha più difficoltà a decollare in Francia che nei paesi anglosassoni, perché non fa parte della cultura francese avere pasti pronti consegnati a casa; i giocatori tendono a per puntare ai più giovani o la Generazione Z, che sono più ricettivi a questa modalità di consumo.

Il mercato europeo delle consegne è in forte crescita, con un aumento di quasi 20% all'anno tra il 2015 e il 2020 . Allo stesso modo, le cifre di crescita per il mercato francese sono simili, con gli esperti che prevedono addirittura un crescita annuale di oltre il 25% tra il 2018 e il 2022 . Rappresentando quasi il 6% del mercato della ristorazione, il nuovo mercato della consegna a domicilio sta spingendo i ristoratori tradizionali ad adattare le loro offerte al modello di consegna.

Se alcuni attori si distinguono come Deliveroo, Uber Eats o Just Eat, il mercato è in costante evoluzione con l'emergere di nuovi giocatori come il rivenditori di massa che stanno iniziando a consegnare pasti preparati a casa tua, o ristoranti fantasma (ristoranti virtuali disponibili solo attraverso Internet per la consegna online).

A differenza della maggior parte dei settori economici, il mercato della consegna dei pasti è guidato dalla crisi del coronavirus che ha portato alla chiusura dei ristoranti fisici e al divieto del consumo in loco. Di conseguenza, il valore di questo mercato è in aumento nel 2020, con un aumento di 24% del numero di utenti in Europa .

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

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  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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