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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione e presentazione

Il mercato della carne si riferisce ai mercati:

  • del carne rossa (che comprende la carne di bovini adulti, vitelli e ovini),
  • del carni bianche (che comprende la carne di maiale e pollame)

I francesi sono grandi consumatori di carne. Infatti, quasi 6 milioni di tonnellate di carne sono consumati ogni anno. La carne gioca un ruolo importante nella abitudini alimentari dei francesi ed è anche descritto come un "marcatore culturalmente importante del cibo francese". [ LesEchos , 2018]

Tuttavia, da più di trent'anni, si è osservato che il consumo di carne in Francia tende a diminuire Osserviamo un cambiamenti nei modelli di consumo e nel tipo di carne consumata, in particolare a causa di scandali sanitari (mucca pazza, influenza aviaria, influenza aviaria, influenza aviaria, carne di origine nascosta e natura), alla consapevolezza del popolo francese dell'impatto sulla salute del consumo eccessivo di carne (soprattutto carni rosse), all'aumento dei movimenti che sostengono il mancato utilizzo della carne......

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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