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PANORAMICA DEL MERCATO

1.1 Definizione e ambito di studio

Ci sono tre concetti di base che definiscono una birra artigianale: l'artigiano, il birreria e naturalmente il birra L'artigiano si distingue per il suo know-how e il suo processo di produzione tradizionale rispetto a quello industriale. Il birrificio è definito da fattori di volume prodotto e di indipendenza:

  • Indipendenza legale e finanziaria da qualsiasi altra fabbrica di birra;
  • Possesso e uso delle proprie attrezzature;
  • Una produzione annua inferiore a 200.000 ettolitri o 170.000 barili;

Infine, il prodotto è caratterizzato da una semplice ricetta tradizionale e dall'assenza di filtrazione o pastorizzazione.

Il mercato della birra artigianale in Francia riunisce aziende agricole di luppolo, impianti di malteria, società di importazione di luppolo, birrerie artigianali, commercianti, reti di distribuzione, supermercati, ristoranti, siti specializzati, ecc

In Francia, il mercato sta vivendo crescita solida sulle orme del fratello maggiore americano. Le aperture dei birrifici si moltiplicano in tutto il paese, e la Francia è al secondo posto in Europa per numero di microbirrifici e al primo posto per numero di birrifici artigianali. Il fatturato delle birre artigianali è cresciuto del 20% tra il 2018 e il 2020 e i consumatori sono sempre più affezionati a queste nuove birre che si affacciano sul mercato

Il settore è sempre più strutturato e la concorrenza tra birrerie artigianali è in aumento. Tuttavia, il forti radici locali fornire a queste birrerie dei punti vendita legati ad una domanda di autenticità e di prodotti locali. Più del 90% dei birrai indipendenti offrono visite e degustazioni nelle loro birrerie.

Le tendenze del settore sono verso l'agricoltura biologica, in una preoccupazione per il consumo "sostenibile ma anche alla diversificazione un'offerta premium che si rivolge oggi a un pubblico sempre più vasto di giovani appassionati

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

REGOLAMENTO

POSIZIONAMENTO DEI GIOCATORI

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Cosa contiene questa analisi di mercato?

  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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