il mercato del cioccolato e delle fabbriche di cioccolato | Francia

1.1 Definizione e ambito dello studio

Il mercato mondiale del cioccolato sta crescendo ad un CAGR di +4,5. Questa crescita si riflette anche sul mercato francese.

La Francia rimane uno dei mercati più interessanti per i prodotti di cacao e cioccolato. In effetti, c'è una lunga tradizione di consumo di cioccolato nel paese, in molte forme - tavolette, polvere di cacao, dolci, ecc - che è tipica dell'Europa occidentale, che, insieme agli Stati Uniti, è il principale centro di consumo.

Nel complesso, la produzione è ancora particolarmente concentrata nelle mani di grandi multinazionali come Nestlé e Lindt. Tuttavia, molti artigiani e PMI francesi riescono a mantenere vivi i prodotti tradizionali e francesi.

Il deterioramento dell'immagine del cioccolato tra i consumatori (un alimento che fa male alla salute) ha portato a un calo dei consumi in Francia. Di conseguenza, le PMI francesi hanno avuto mezzi limitati per svilupparsi. Questo ha anche incoraggiato le multinazionali (Nestlé, Mondelez, ecc.) a fare acquisizioni per consolidare la loro posizione.

In risposta, il mercato ha intrapreso lo sviluppo di prodotti premium, più personalizzati e più dietetici, che creano un elemento di differenziazione rispetto ai prodotti delle private label e delle multinazionali.

La crisi sanitaria del 2020 ha accelerato il consumo di cioccolato, in particolare di tavolette, che è cresciuto del 38,1% durante il periodo di contenimento. Questo può essere spiegato dal desiderio dei francesi di trovare un modo per rilassarsi in questi tempi di crisi.