Il mercato dei prodotti da forno e della pasticceria - Francia

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Prezzo: 89€ HT
Ultimo aggiornamento: 29/07/2020
Lingua: IT
Categoria: Prodotti trasformati
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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Définition et périmètre d'étude

La boulangerie-pâtisserie est un commerce de proximité offrant une large gamme de produits tels que du pain, des viennoiseries, des gâteux et pâtisseries, parfois même des sandwichs et boissons fraîches ou chaudes.

La boulangerie-pâtisserie et les produits de boulangerie occupent une place centrale dans les traditions gastronomiques françaises, et les Français restent ainsi très attachés à ce commerce. Malgré l’évolution des modes de consommation, qui s’est traduit par une baisse de la consommation de pain au fil des années, les Français déclarent en consommer tout aussi régulièrement.

Malgré cet ancrage traditionnel, les boulangeries pâtisseries savent aussi se réinventer et élargir leur offre pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs : régimes alimentaires, mode de vie… Il s’agit également pour les boulangeries de maintenir leurs ventes face à la concurrence féroce des autres circuits de distribution.

Il existe de nombreux types d’acteurs sur le marché de la boulangerie-pâtisserie, divisé notamment entre la production industrielle et la production artisanale. On se concentrera ici sur la boulangerie-pâtisserie artisanale.

Cosa contiene questa analisi di mercato?

Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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