Der sushi-markt - Frankreich

Der Sushi-Markt in Frankreich, dem größten Sushi-Konsumenten in Europa, erlebte ein dynamisches Wachstum, das von einer sich diversifizierenden Verbraucherbasis auf der Suche nach exotischen Geschmacksrichtungen und gesunden Ernährungsoptionen angetrieben wurde. Auch wenn der Markt Anzeichen einer Sättigung aufwies und mit Herausforderungen wie steigenden Fischpreisen zu kämpfen hatte, blieb Sushi eine beliebte Wahl. Während die Umsätze der traditionellen Sushi-Restaurants mit 728 Millionen Euro im Jahr 2022 leicht zurückgingen, zeigten sich der Liefer- und der Supermarktsektor widerstandsfähig, unterstützt durch mehr als 1.000 Sushi-Daily-Kioske und Initiativen wie die Marke Maison Poké von Côté Sushis, die sich dem veränderten Verbrauchergeschmack anpassen. Angesichts der Kostenherausforderungen - die durchschnittlichen Sushi-Kosten liegen zwischen 21 Euro pro Person in Restaurants und bescheideneren Preisen in Supermarktkiosken - setzten die Ketten auf Franchising-Modelle zur Expansion. Externe Faktoren wie die COVID-19-Pandemie und die anschließenden Eindämmungsstrategien führten jedoch zu einer nuancierten Verschiebung der Kaufgewohnheiten der Verbraucher hin zu mehr Heimkonsum und dem Aufkommen von Lieferoptionen. Trotz dieser Trends sank der Durchschnittspreis für Sushi und Maki zwischen 2014 und 2018 um insgesamt 4,21 %, was auf einen wettbewerbsintensiven Markt unter Preisdruck hindeutet...The French Taste for Sushi: A Market Analysis Der Markt für Sushi in Frankreich zeigt einen robusten Appetit der Verbraucher auf diese traditionelle japanische Delikatesse und markiert seinen Platz als Top-Konsument in Europa. Die Beliebtheit von Sushi spiegelt sich in den erstaunlichen Umsatzzahlen wider, die in den letzten Jahren zwischen 740 und 760 Millionen Euro lagen, trotz des spürbaren Anstiegs der Fischpreise und der Anzeichen einer Marktsättigung. Es ist offensichtlich, dass die Liebe der Franzosen zu Sushi mehr als nur ein flüchtiger Trend ist, denn in nur einem Jahr wurden fast 50 Millionen Scheiben verzehrt. Die Dynamik des Sushi-Marktes wird durch eine Mischung aus traditionellen Dine-in-Erlebnissen in Restaurants und den innovativen Konzepten von Supermarktkiosken und Lieferdiensten bestimmt. Etwa 1.500 japanische Restaurants im ganzen Land und mehr als 1.200 Verkaufsstellen, darunter die florierenden Supermarktkioske, prägen das Sushi-Geschehen in Frankreich. Letztere haben einen beeindruckenden Anstieg des Verbreitungsgrades von etwa 6 % auf 15 % zu verzeichnen. Darüber hinaus ist die Entwicklung des Marktes von den unterschiedlichen Sushi-Konsumgewohnheiten der französischen Bevölkerung geprägt. Während Makis, Nigiris und Sashimi nach wie vor die beliebtesten Formen sind, ist die Nachfrage nach kreativen Ablegern wie California Rolls, Tatakis und Chirashi-Schalen ebenfalls bemerkenswert. Supermärkte und Hypermärkte, in denen es bereits mehr als 940 Sushi-Kioske gibt, sind mit einem Umsatz von mehr als 28 Millionen Euro weiterhin ein wichtiger Akteur, was die steigende Nachfrage nach Sushi für zu Hause verdeutlicht. Die Franchise-Ketten und -Lokale haben sich die vom Franchise-System favorisierten Betriebsmodelle zu eigen gemacht, die ein strategisches Feld von Gewinnspannen und Lizenzsystemen aufzeigen. In dieser Wettbewerbslandschaft sind etablierte Akteure wie Côté Sushi, Planet Sushi und Sushi Shop unübersehbar und werden von Newcomern aus dem Lebensmittelsektor wie der LDC-Gruppe ergänzt, die in den Sushi-Bereich einsteigen. Inmitten dieses Wachstums ist der Sektor nicht immun gegen den wirtschaftlichen Druck der Inflation, was zu einem prognostizierten Rückgang des Sushi-Verbrauchs zwischen 5 und 7 % führt. Da Sushi teurer ist als die meisten Fast-Food-Alternativen, ist es nach wie vor der Renner unter den Liefer-Apps. Die durchschnittlichen Kosten pro Person liegen zwischen 20 und 30 Euro und damit deutlich höher als bei Fast-Food-Grundnahrungsmitteln wie Burgern und Pizzen. Die Bemerkungen zu den Preistrends zeigen, dass der Durchschnittspreis für Sushi schwankt, wobei die Preise in Restaurants im Vergleich zu Supermärkten meist höher sind. Diese Verbrauchergewohnheit verdeutlicht die Bereitschaft, in Restaurants extravaganter zu speisen. Die Sushi-Industrie floriert zwar, muss sich aber durch die strengen Vorschriften der französischen Behörden bewegen Der Sushi-Markt in Frankreich wird von einer Reihe von Hauptakteuren bereichert, die alle zur Vielfalt und Zugänglichkeit dieser beliebten japanischen Küche beitragen. Diese Unternehmen, die von Restaurantketten bis hin zu Kioskbetreibern reichen, haben maßgeblich dazu beigetragen, dass sich Sushi in ganz Frankreich ausbreitet und sowohl den Appetit von Liebhabern als auch von Gelegenheitsessern befriedigt. #### Restaurant-Ketten - **Sushi Shop**: Mit seiner starken Präsenz ist Sushi Shop eine der führenden Kräfte in der französischen Sushi-Szene. Mit seinem Schwerpunkt auf zeitgemäßen und innovativen Sushi-Angeboten hat es sich mit seiner Mischung aus traditionellen und modernen Geschmacksrichtungen einen festen Platz auf dem Markt erobert. - **Planet Sushi**: Planet Sushi ist bekannt für seine originellen Sushi-Konzepte und hat mit finanziellen Herausforderungen zu kämpfen, bleibt aber ein anerkannter Name im japanischen Fast-Food-Segment in Frankreich. Sein Überleben und sein agiles Geschäftsmodell unterstreichen den Wettbewerbscharakter der Sushi-Branche. - **Côté Sushi**: Côté Sushi ist eine einzigartige Kette, die sich der Fusion von japanischer und peruanischer Küche verschrieben hat. Das Unternehmen hat seinen Aktionsradius erweitert, indem es die pulsierende Welt der Nikkei-Küche erkundet und damit all jene anspricht, die ein neuartiges Esserlebnis suchen. #### Supermarkt Sushi Kioske und Ecken - **Sushi Daily**: Als Pionier des Sushi-Kiosk-Konzepts hat Sushi Daily seine Präsenz auf zahlreiche Standorte ausgeweitet und bringt das Erlebnis von frisch zubereitetem Sushi zu den Supermarktkunden. Durch die Zusammenarbeit mit großen Einzelhändlern hat das Unternehmen Sushi für den normalen Verbraucher zugänglicher gemacht. - **Sushi Gourmet**: Ein weiterer wichtiger Akteur, Sushi Gourmet, ist eine europäische Sushi-Initiative unter dem Banner der Hana-Gruppe. Sie steht in engem Wettbewerb mit Sushi Daily und bietet Sushi-Liebhabern beim Einkaufen eine große Auswahl an. - **LDC Group**: Der Einstieg der LDC Group in den Sushi-Markt über Asia General Food und die Marke Sushi Master markiert den Eintritt traditioneller Giganten der Lebensmittelindustrie in die Nischenwelt des Sushi. Ihre Präsenz veranschaulicht den lukrativen Charakter von Sushi innerhalb des breiteren Lebensmittelmarktes. #### Unabhängige und Nischenrestaurants - **Matsuri**: Das im Premium-Segment tätige Matsuri liefert Sushi an anspruchsvolle Verbraucher, die bereit sind, für ein exklusives und hochwertiges Speiseerlebnis etwas mehr zu bezahlen. - **Wasabi**: Wasabi bietet mehr als nur eine Sushi-Ecke und hat sein Portfolio mit der Marke Pokawa um verlockende Alternativen wie Poke-Bowls erweitert und beweist damit seine Anpassungsfähigkeit an den sich wandelnden Geschmack der Verbraucher. Jedes dieser Unternehmen hat sich eine eigene Marke geschaffen

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 27/01/2022

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Projection de l'évolution du chiffre d'affaires mondial du marché des restaurants de sushis
• Pays recensant le plus de restaurants japonais
• Évolution du chiffre d'affaires du secteur du sushi
• Diriez vous que les sushis vous manquent pendant le confinement ?
• Top 10 des spécialités en restauration livrée
• Types de sushis préférés des Français
• Types de garnitures préférées des Français
• Lieux d'achat/consommation de sushis
• Fréquence de consommation par canal d'achat
• Prix moyen par acte d'achat de sushis et makis
• Prix moyen par personne lors d'achat de sushis, par lieu
• Types de repas commandés pendant le confinement
• Pour chacun des plats suivants que les Français consomment dans les restaurants, diriez-vous qu’il vous manque ?
• Projection de l'évolution de la taille du marché mondial des dark kitchens
• Les principaux produits de la mer consommés en GMS en France
• Cours du thon rouge
• Cours du saumon d'Écosse
• Cours du riz
• Vous considérez un produit comme "local" lorsqu'il est fabriqué...
• Appréciation des enseignes de sushis
• Appréciation des enseignes de sushis en fonction du sexe
• Appréciation des enseignes de sushis en fonction de la tranche d'âge
• Appréciation des enseignes de sushis en fonction du lieu de résidence
• Appréciation des enseignes de sushis en fonction de la catégorie socio-professionnelle