el mercado del trigo | Francia

1.1 Definición y alcance del estudio

El trigo es un cereal de la hierbas utilizados para el consumo humano y, en menor medida, para la alimentación animal. El consumo humano (pan, galletas, productos a base de harina y trigo crudo) representa la principal salida con casi 60% de la cosecha Le sigue el consumo de animales, con casi un 30%. Las otras salidas están vinculadas a u sabios industriales (almidón y gluten), así como a usos del sustrato para el producción de biocombustibles y bioetanol .

Hay dos tipos de trigo en el mercado:

• Trigo duro Se produce principalmente en Europa, América del Norte y Oriente Medio, es muy rica en gluten y se utiliza para la producción de sémola y pasta.

• Trigo blando/césped La más importante se produce en China, India, Rusia, Estados Unidos y Francia para hacer harina para el pan.

El sector del trigo se concentra en torno a productores, transformadores y distribuidores. Los productores pueden ser agricultores individuales o explotaciones más grandes. En Francia, estos agricultores suelen ser miembros de cooperativas que recoger, procesar y a veces distribuir . El resto de la distribución se realiza exclusivamente en las redes de distribución de la masa . A nivel mundial, el China es el principal productor de trigo con más de 130 millones de toneladas producidas (es decir, alrededor del 18% del total), por delante de India, Rusia, Estados Unidos y Francia.

El sector está formado esencialmente por grandes cooperativas agrícolas, que generan varios millones de euros de volumen de negocio y que agrupan a su vez a explotaciones y agricultores individuales. Estos jugadores buscan motores de crecimiento de las exportaciones porque es complicado mantener y mejorar los márgenes en Francia bajo la presión de los grandes distribuidores que no quieren repercutir en el aumento de los precios al consumidor.

El sector del trigo es un mercado subyacente del sector de los cereales, que es un mercado volátil ya que depende de varios factores exógenos que influyen en los volúmenes y los precios. En Francia, se observó un crecimiento del 34% en comparación con 2017 en la producción de trigo blando con un volumen de explotación que representa más del 10% de la superficie total de Francia (el trigo blando representa casi 20 veces la producción de trigo duro en Francia). El mercado del trigo está sujeto a las condiciones climáticas, pero también a las medidas políticas (ayudas financieras) y legislativas que afectan al modo de producción y a la calidad necesaria.