el mercado del chocolate y la fábrica de chocolate | Francia

1.1 Definición y alcance del estudio

El mercado mundial del chocolate crece a un ritmo de +4,5. Este crecimiento también se refleja en el mercado francés.

Francia sigue siendo uno de los mercados más interesantes para los productos de cacao y chocolate. De hecho, existe una larga tradición de consumo de chocolate en el país, en muchas formas -barras, cacao en polvo, caramelos, etc.- que es típica de Europa Occidental, que, junto con Estados Unidos, es el principal centro de consumo.

En general, la fabricación sigue estando especialmente concentrada en manos de grandes multinacionales como Nestlé y Lindt. Sin embargo, muchos artesanos y pymes francesas consiguen mantener vivos los productos tradicionales y franceses.

El deterioro de la imagen del chocolate entre los consumidores (un alimento malo para la salud) ha provocado un descenso del consumo en Francia. En consecuencia, las PYME francesas han tenido medios limitados para desarrollarse. Esto también animó a las multinacionales (Nestlé, Mondelez, etc.) a realizar adquisiciones para consolidar su posición.

Como respuesta, el mercado se ha embarcado en el desarrollo de productos premium, más personalizados y más dietéticos, que crean un elemento diferenciador frente a los productos de las marcas blancas y las multinacionales.

La crisis sanitaria de 2020 ha acelerado el consumo de chocolate, sobre todo de tabletas, que ha crecido un 38,1% durante el periodo de contención. Esto se explica por el deseo de los franceses de encontrar una forma de relajarse en estos tiempos de crisis.