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VISIÓN GENERAL DEL MERCADO

1.1 Definición y alcance del estudio

Francia sigue siendo uno de los mercados más interesantes para los productos de cacao y chocolate. De hecho, hay una larga tradición de consumo de chocolate en el país, en muchas formas -barras, cacao en polvo, dulces...- específicas de Europa Occidental, que junto con los Estados Unidos es el principal centro de consumo.

En general, la fabricación sigue estando particularmente concentrada en manos de grandes multinacionales como Nestlé y Lindt. Sin embargo, muchos artesanos y PYMES francesas logran dar vida a productos tradicionales y franceses.

La degradación de la imagen del chocolate entre los consumidores (un alimento que es malo para la salud) ha provocado una disminución del consumo en Francia. Como resultado, las PYMES francesas han tenido medios limitados para desarrollarse. Esto también ha animado a las multinacionales (Nestlé, Mondelez...) a hacer adquisiciones para consolidar su posición.

Para hacer frente a esto, el mercado se ha embarcado en el desarrollo de productos de primera calidad, más personalizados y dietéticos, lo que crea un elemento diferenciador en relación con los productos de las marcas de distribuidor y las multinacionales.

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