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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 Definición y presentación

El mercado de la carne se refiere a los mercados:

  • de la carne roja (que incluye la carne de bovinos adultos, terneros y ovinos),
  • de la carne blanca (que incluye la carne de cerdo y de ave)

Los franceses son grandes consumidores de carne. De hecho, casi 6 millones de toneladas de carne se consumen cada año. La carne juega un papel importante en el hábitos de alimentación de los franceses e incluso se describe como un "marcador culturalmente importante de la comida francesa". [ LesEchos , 2018]

Sin embargo, durante más de treinta años, se ha observado que el consumo de carne en Francia tiende a disminuir Observamos un cambios en las pautas de consumo y en el tipo de carne consumida, debido en particular a los escándalos sanitarios (enfermedad de las vacas locas, gripe aviar, gripe aviar, carne de una fuente oculta y de la naturaleza), a la toma de conciencia de la población francesa sobre el impacto en la salud del consumo excesivo de carne (especialmente de carne roja), al aumento de los movimientos a favor de la no utilización de la carne....

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ESTRUCTURA DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

NORMAS Y REGLAMENTOS

POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES

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