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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

DEFINICIÓN Y ALCANCE DEL ESTUDIO

El crecimiento del mercado de alimentos congelados en el Reino Unido continúa y se espera que continúe en los próximos años. Los alimentos congelados son la categoría de alimentos de venta al por menor de más rápido crecimiento en el Reino Unido. Así, el mercado creció en un 4% en 2018 y alcanzó un valor total de 1.000 millones de euros 8.3£bn según la Federación Británica de Alimentos Congelados

Como recordatorio, la congelación es un proceso físico que consiste en transformar el agua contenida en los alimentos en hielo. Cristaliza el agua de constitución utilizando una temperatura muy baja (por debajo de -30° C) y luego estabiliza el alimento a -18° C. La cristalización se realiza, dependiendo de los productos, en pocos minutos: de 5 a 7 minutos para las judías verdes y unos 15 minutos para un pollo en su totalidad

El equipo industrial utilizado evita la formación de grandes cristales de hielo, que dañará las estructuras celulares de los alimentos y llevan los nutrientes al agua de su derretimiento cuando se descongelan. Las técnicas utilizadas permiten que el agua de las células se congele en pequeños cristales, resultando en sin cambios en la textura , preservando la apariencia , colores , sabores y todos los elementos nutritivos de la comida después de descongelarla Por ejemplo, el desarrollo de las tecnologías de congelación está impulsando el mercado de verduras y frutas congeladas, ya que ayuda a los productores a conservar el valor nutritivo de las verduras y frutas durante un período más largo.

Así, el éxito de los productos congelados se debe a su capacidad para proporcionar conveniente, pre-preparado, de bajo desperdicio ingredientes que pueden atraer a los consumidores. La ventaja competitiva de los productos congelados radica también en poder satisfacer cada vez más las necesidades de los consumidores demanda compleja y de largo alcance . De hecho, la gente trabajadora obtiene menos tiempo para preparar las comidas y los productos congelados satisfacen su deseo de ahorrar tiempo y dinero. La pizza congelada, el pan congelado y los productos de panadería salados representaban una parte muy importante de las ventas en el mercado de los productos congelados.

Pero al mismo tiempo, estos consumidores se están convirtiendo cada vez más conscientes de la calidad de los productos y los riesgos asociados con alto contenido en sodio y grasas, lo que podría obstaculizar el crecimiento del mercado.

Sin embargo, esta demanda de productos más sanos representa un verdadero oportunidad para el mercado de alimentos congelados Los productos congelados pueden ofrecer versiones caseras de alta calidad de platos que marcan tendencia, como Platos vegetarianos que creció en un 10,7% en 2018

La segmentación de los alimentos congelados se basa en el canal de distribución, fuera de línea y en línea . El canal offline incluye hipermercados y supermercados.

La distribución de productos alimenticios congelados se beneficiará del desarrollo masivo de las compras en línea, que se han convertido en la norma en el hogar . Los principales actores del mercado británico de alimentos congelados, como Birds Eye, McCain o Total Foodservice, están desarrollando ambos canales. La llegada de Fresco Amazonas en el Reino Unido en 2016 podría aumentar esta tendencia.

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