Le marché du chocolat bio - Italie

Le marché mondial du chocolat a connu un taux de croissance de 4,5% de 2019 à 2024, devrait atteindre 139,94 milliards de dollars d'ici 2024, stimulé par une demande croissante dans diverses régions, l'Europe étant le plus grand marché avec 43,7% de parts, suivie par les Amériques et la région Asie-Pacifique. Le marché du chocolat biologique, un sous-ensemble de l'industrie du chocolat au sens large, devrait connaître une croissance continue avec un TCAC de 2,5 % entre 2016 et 2022, visant à atteindre une valeur de 977 millions de dollars en 2022. L'Italie reste un acteur crucial tant au niveau de la consommation que de la production, avec une structure de marché fragmentée composée de sociétés multinationales, de PME et d'artisans.

Le marché italien est témoin d'une tendance croissante vers les chocolats biologiques, végétaliens et à base d'ingrédients naturels, motivée par une conscience de la santé et des considérations environnementales. Bien qu'ils soient confrontés à des défis, les producteurs italiens de chocolat biologique, tels que Icam et Sabadì, ont fait des progrès significatifs en matière d'offre de produits biologiques. La pandémie de COVID-19 a entraîné une hausse de 18,5 % des ventes de barres chocolatées au cours de la première semaine de confinement, avec des niveaux élevés et continus de consommation domestique par la suite, malgré un ralentissement de la consommation professionnelle.

Tendances du marché italien en matière de consommation de chocolat biologique et de spécialité

Le marché italien du chocolat biologique, qui fait partie d'une industrie du chocolat plus large de 2 milliards d'euros, représente un segment de niche mais en pleine croissance. La tendance générale étant à la prise en compte de la santé et de l'environnement, la demande de chocolats biologiques, végétaliens et entièrement naturels est en hausse. Fait remarquable, près de la moitié des ménages italiens privilégient les produits biologiques, avec un taux de préférence de 45 %. L'évolution des habitudes de consommation est influencée par divers facteurs. Les préoccupations en matière de santé semblent être primordiales, puisque plus de 50 % des consommateurs choisissent les produits biologiques en raison de leurs prétendus bienfaits pour la santé. Près de 47 % des consommateurs apprécient le chocolat biologique pour les garanties de sécurité et de qualité qu'il apporte, tandis qu'environ 26 % le choisissent pour des raisons de durabilité environnementale. Le chocolat noir a notamment gagné en popularité, probablement en raison de la prise de conscience des Italiens en matière de santé.

Cette évolution a fait pencher la balance des préférences, le chocolat noir étant désormais le type de chocolat le plus apprécié, ce qui laisse présager une évolution de la demande sur le marché. En ce qui concerne le type de produit, l'intérêt des consommateurs pour les formes uniques et les combinaisons de saveurs innovantes est significatif. Les fabricants réagissent en introduisant des chocolats avec des ingrédients et des designs inattendus, répondant ainsi à un intérêt croissant pour la variété et la nouveauté. Le marché italien du chocolat présente un schéma de consommation saisonnier distinct, la demande atteignant son maximum à l'occasion des grandes fêtes telles que Pâques, la Saint-Valentin et Noël. Par exemple, le marché du chocolat de Pâques est évalué à lui seul à environ 230 millions d'euros, les consommateurs montrant une nette préférence pour les produits de qualité supérieure et les produits locaux. La pandémie de Covid-19 a eu un impact unique sur la consommation de chocolat en Italie, les ventes de tablettes de chocolat dans les supermarchés ayant augmenté d'environ 18,5 % au cours de la première semaine de confinement.

Ce phénomène peut être attribué au penchant des consommateurs pour les aliments réconfortants en période de stress et à leur préférence pratique pour les produits de longue conservation et les produits emballés en raison des possibilités d'achat restreintes. La croissance du marché du chocolat ne se limite pas aux seules habitudes des consommateurs. Les ventes de chocolat biologique sont nettement présentes dans les supermarchés spécialisés dans les produits biologiques et biodynamiques, tels que NaturaSì et Bio c'Bon, qui se sont développés dans toute l'Italie. Malgré la maturité du marché européen du chocolat, le segment italien continue d'adopter de nouvelles tendances, d'affiner les préférences des consommateurs et de développer le créneau des produits biologiques. Avec environ 4 % des dépenses de l'agro-industrie pour les produits biologiques, le marché du chocolat biologique est estimé à environ 80 millions d'euros, ce qui représente une part petite mais significative du gâteau de la confiserie. Dans l'ensemble, les tendances de la demande reflètent un marché italien de plus en plus tourné vers la santé, la durabilité et l'innovation

Alors que les chocolatiers italiens confectionnent leurs confections aromatiques, plusieurs entreprises se sont imposées comme des figures remarquables sur le marché de niche du chocolat biologique.

Le paysage de ce marché présente un mélange fascinant d'acteurs traditionnels et innovants, reflétant le dynamisme et la diversité du segment.

• Ferrero est un géant, renommé non seulement sur le sol italien mais aussi sur la scène internationale. Avec un portefeuille de produits célèbres qui comprend des marques appréciées telles que Nutella et Ferrero Rocher, la présence de Ferrero façonne de manière significative la dynamique du marché, bien que ses offres biologiques représentent un plus petit fragment de sa production globale.
• Le groupe Elah Dufour, autre nom vénérable de l'industrie, satisfait la gourmandise des consommateurs avec ses délicieuses friandises. Son engagement en faveur de la qualité et son riche héritage en matière de fabrication de confiseries lui ont permis de consolider sa réputation en tant qu'acteur incontournable du marché italien du chocolat.
• Nestlé, avec sa marque Perugina, apporte une expertise mondiale et de nombreuses ressources. Perugina, célèbre pour ses chocolats Baci, est l'ambassadeur du chocolat italien depuis des années, combinant le savoir-faire artisanal traditionnel avec le vaste réseau de distribution de Nestlé pour atteindre un large public.
• Sur le front du bio, Icam fait figure d'avant-garde, en mettant l'accent sur la production de chocolat bio et issu du commerce équitable. Son engagement clair en faveur d'un approvisionnement durable et de pratiques éthiques lui a permis de se tailler une place de leader dans le segment biologique, établissant ainsi une référence à suivre.
• Bien que moins connue que certains de ses concurrents, la société Sabadì est spécialisée dans le chocolat de Modica, un produit unique à la Sicile qui bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP). Son attachement aux principes de l'agriculture biologique et du commerce équitable démontre que la qualité et la conscience vont de pair, ce qui séduit les consommateurs de plus en plus attentifs à l'origine et à l'impact de leurs choix alimentaires.

L'écosystème du marché italien du chocolat biologique est également enrichi par un ensemble de petites et moyennes entreprises (PME) et d'artisans chocolatiers, qui contribuent à la diversité régionale et à l'innovation du secteur. Même si ces entités n'atteignent pas l'échelle de leurs homologues plus importants, elles ajoutent de la richesse et de la profondeur au marché grâce à leurs offres uniques et à leur touche personnalisée.

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 22/02/2022

Summary and extracts

List of charts

• Ripartizione della produzione globale di cioccolato
• Evoluzione del mercato del cioccolato
• Distribuzione del mercato globale di cioccolato per regione geografica
• Evoluzione del mercato del cioccolato biologico
• Italians' favorite type of chocolate
• Consumo pro capite di cioccolato
• Main motivations for buying chocolate
• Indice della produzione del cioccolato
• Companies producing cocoa, chocolate and confectionery by class of employees
• Distribution of chocolate bars and bars by channel
• Distribution of pralines and chocolates by channel
• Demand for pralines and chocolates by geographic area
• Demand for chocolate bars and bars by geographic area
• Motivazioni principali per il consumo di alimenti biologici