Il mercato della ristorazione collettiva - Regno Unito

Dal 2020, il mercato globale della ristorazione collettiva, che comprende segmenti quali istituti scolastici, aziende, governi e sanità, ha registrato una crescita significativa nonostante le sfide poste dalla pandemia. Il mercato globale del foodservice è stato valutato a 245,1 miliardi di dollari nel 2022 e si prevede che crescerà a un CAGR del 4,97% fino a 327,9 miliardi di dollari entro il 2028, con il mercato della ristorazione scolastica che dovrebbe espandersi da 19,46 miliardi di dollari nel 2022 a 36,19 miliardi di dollari entro il 2032. Il mercato della ristorazione collettiva nel Regno Unito, pur registrando una diminuzione del 25% del valore rispetto al 2019 a causa della pandemia, si prevede che crescerà a un CAGR dell'8,4% fino a raggiungere 6,6 miliardi di sterline entro il 2026. La domanda di ristorazione collettiva è influenzata da tendenze quali convenienza, varietà, socializzazione, sostenibilità e risparmio di tempo. La spesa delle famiglie per la ristorazione nel Regno Unito è aumentata del 67,2% tra il 2020 e il 2022. Le aziende più importanti, come Compass Group, Sodexo ed Elior, hanno fatturati miliardari e continuano a influenzare il mercato. Il mercato è anche influenzato dalle normative volte a garantire sicurezza e qualità e si sta adattando a tendenze come la cucina etnica, la sostenibilità, la personalizzazione e l'ampliamento dell'offerta. Il conflitto russo-ucraino in corso dal febbraio 2022 ha avuto un ulteriore impatto sul mercato, causando un aumento del 7,9% dell'indice dei prezzi al consumo per le mense nel Regno Unito..Titolo: Dinamiche della domanda in evoluzione nel mercato della ristorazione collettiva nel Regno Unito Negli ultimi anni, il mercato della ristorazione collettiva nel Regno Unito ha mostrato tendenze distinte che riflettono una combinazione di fattori socio-economici, preferenze dei consumatori e innovazioni del settore. Con un numero stabile di aziende che forniscono servizi, l'occupazione nel settore è rimasta relativamente stabile, nonostante le fluttuazioni dovute alla pandemia. La domanda del mercato è guidata principalmente dalla convenienza, dalla varietà e dall'economicità dei servizi offerti, con un'enfasi sull'interazione sociale e sul risparmio di tempo, soprattutto negli istituti scolastici e negli ambienti aziendali. La distribuzione geografica della domanda di servizi di ristorazione collettiva rispecchia in larga misura la distribuzione delle imprese nel Paese, con l'Inghilterra che fa la parte del leone con oltre il 90%, seguita da Scozia, Galles e Irlanda del Nord. La base di clienti rimane solida, con una crescita consistente della popolazione studentesca - tra i 9 e i 10 milioni nelle scuole primarie e secondarie - legata all'aumento del numero di coloro che hanno diritto ai pasti scolastici gratuiti, con un impatto socio-economico sui redditi delle famiglie. Anche la popolazione studentesca universitaria ha registrato una crescita significativa, con numeri stimati tra i 2,5 e i 3 milioni. Il settore aziendale mostra stabilità, con le imprese che impiegano più di 50 persone che mantengono un numero costante di circa 50.000 imprese. La tendenza verso un'offerta di cibo sostenibile ed etnico nelle mense sottolinea una risposta alle crescenti aspettative dei consumatori per una cucina ecologica e diversificata. I prezzi per gli utenti finali della ristorazione collettiva mantengono un vantaggio competitivo, in quanto i pasti completi si aggirano in genere tra 2,00 e 3,50 sterline, indicando un punto di prezzo accessibile per la maggioranza. Tuttavia, la percezione da parte dei genitori dell'equità dei prezzi nelle mense scolastiche dimostra la sensibilità alle pressioni economiche, con una maggioranza che considera il prezzo adeguato, anche se in leggero calo rispetto all'anno precedente. Riflettendo l'attuale situazione globale, il conflitto russo-ucraino ha avuto un effetto diretto sul mercato britannico, con un notevole aumento degli indici dei prezzi al consumo e alla produzione. Ciò garantisce che i servizi di ristorazione collettiva dovranno innovare e adattarsi ulteriormente per far fronte a questi vincoli economici, mantenendo la qualità del servizio e il rapporto qualità-prezzo. In sintesi, il mercato britannico della ristorazione collettiva si trova in una fase di stabilità, con una crescita sfumata e un orientamento consapevole verso offerte sostenibili e diversificate, che riflettono una miscela di esigenze tradizionali e aspettative contemporanee Il mercato britannico della ristorazione collettiva è un ambiente dinamico, con diversi attori significativi noti per la loro innovazione e dedizione alla fornitura di servizi alimentari di alta qualità. Di seguito, approfondiamo i profili delle aziende più importanti che stabiliscono gli standard per l'eccellenza della ristorazione e adattano le loro offerte alle esigenze specifiche della loro clientela. **Sodexo**: Una potenza globale nel settore della ristorazione, Sodexo vanta una presenza impressionante in 80 paesi e serve oltre 100 milioni di clienti ogni giorno. Fondata nel 1966 a Marsiglia, l'azienda si è evoluta per soddisfare le esigenze di ristorazione di diversi settori, tra cui le aziende, la pubblica amministrazione e l'istruzione, con particolare attenzione alla sostenibilità, all'approvvigionamento locale e alla riduzione dei rifiuti. **Chartwells**: Dedicata alle menti accademiche, Chartwells è specializzata nel nutrire gli studenti di scuole, college, università e accademie. Sottolineando l'importanza di prodotti sostenibili e di provenienza locale, non solo fornisce pasti ma educa anche a scelte alimentari responsabili ed ecologiche. **Taylor Shaw**: Dopo aver ricevuto riconoscimenti come il premio Education Caterer of the Year nel 2022, Taylor Shaw è leader nel settore della ristorazione scolastica nel Regno Unito. L'azienda è orgogliosa del suo approccio innovativo ai pasti scolastici, con l'obiettivo di bilanciare gusto, valore nutrizionale e costi. **PabulumCatering**: Operante nell'Hampshire, Pabulum è fortemente orientata a nutrire il futuro attraverso pasti scolastici orientati alla salute. Il loro impegno per la freschezza e i fornitori locali garantisce ai bambini dell'ecosistema educativo una dieta completa. **Eurest**: Marchio del Gruppo Compass, Eurest copre un ampio spettro di servizi di catering per aziende, istituzioni e mercato di massa. Creando soluzioni su misura per una clientela diversificata, Eurest pone la soddisfazione del cliente e la qualità tra le sue priorità strategiche. **Elior**: Dalla sua nascita nel 1991, Elior ha intrapreso un percorso che l'ha portata a diventare un gigante del settore, distribuendo milioni di pasti in tutto il mondo. L'azienda sviluppa con attenzione le sue offerte per i contesti educativi, sanitari e aziendali, con un forte orientamento alla salute e alla sostenibilità. **Gruppo Compass**: Con oltre 75 anni di esperienza, Compass Group si impegna a servire pasti appetibili e nutrienti in scuole, uffici e case di cura. In quanto pionieri del mercato, si distinguono per la promozione di sistemi di preordine che enfatizzano le preferenze alimentari individuali dei clienti. **Caterfood**: Impegnata principalmente nelle scuole e nelle strutture di assistenza agli anziani, Caterfood offre pasti deliziosi e attenti alle esigenze nutrizionali specifiche di queste comunità

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 02/10/2023

Summary and extracts

List of charts

• Catering market
• Market for school canteens
• Expenditure on catering services
• Mass catering market
• Primary and secondary school students
• Primary and secondary school students with free canteen facilities
• Student preference for school lunch
• University students
• Residential care institutions
• Firms with 50+ employees
• Employed in other food services
• Other food service enterprises
• Legal form other food service enterprises
• Opinion on the quality of corporate canteens
• Opinion on the price of school lunches
• Producer price index other food services
• Consumer price index canteens