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SINTESI DEL MERCATO
1.1 Definizione del mercato della Ristorazione Collettiva in Appalto
Il mercato della ristorazione collettiva è la fornitura di un servizio di ristorazione in loco per un ente locale o un'azienda cliente
I principali mercati interessati sono i seguenti istituti di istruzione, società, amministrazioni, istituti sanitari, servizi di ristorazione aerea o ferroviaria, nonché alcuni altri enti pubblici o privati (esercito, comunità religiose, prigioni.....). I clienti finali sono quindi generalmente dipendenti, dipendenti pubblici, pazienti, studenti....
La ristorazione collettiva è più in generale parte del mercato della ristorazione fuori casa accanto alla ristorazione commerciale (ristoranti e fast-food), alla ristorazione alberghiera, alla ristorazione automatica (distributori automatici) e ad altri canali alimentari alternativi (panetterie, stazioni di servizio, grandi magazzini, ecc.)
Ci sono principalmente 2 metodi di gestione della ristorazione collettiva :
- Il restauro concesso utilizzando un fornitore di servizi.
- Il gestione diretta della ristorazione dalla società che richiede il servizio.
ANALISI DELLA DOMANDA
STRUTTURA DEL MERCATO
ANALISI DELL'OFFERTA
NORME E REGOLAMENTI
POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI
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Cosa contiene questa analisi di mercato?
- Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
- Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
- Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
- Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
- Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
- Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
- Dati e numeri da una molteplicità di fonti
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Analisti
chargé d'études économiques, Xerfi
Hugo S.
Associate Consultant
Mathieu Luinaud
PhD Industrial transformations
Robin C.
Analyst
Pierre D.
Ross Alumni Club France
Arnaud W.
Analyste de marché chez Businesscoot
Amaury de Balincourt
Consultant
Pierrick C.
Project Finance Analyst, Consulting
Maelle V.
Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale
Héloise Fruchard
EDHEC
Imane E.
Auditeur
Vincent D.
Eva-Garance T.
Market Research Analyst
Michela G.
Market Research Analyst @Businesscoot
Azelie P.
Market Research Analyst @Businesscoot
Cantiane G.
Consultant
Jules D.
Alexia V.
Emil Ohlsson
Anna O.
Gabriel S.
