il mercato della ristorazione collettiva | Regno Unito

2.1 La domanda nel Regno Unito

Per analizzare la domanda della ristorazione collettiva nel Regno Unito vengono presi in considerazione il numero di studenti delle scuole primarie, secondarie e all'università, il numero di case di cura presenti sul territorio e il numero di imprese con più di ** dipendenti, ipotizzando una maggiore tendenza da parte di queste ultime ...

2.2 Driver della domanda

I principali driver della domanda della ristorazione colletiva nel Regno Unito sono: 

Convenienza: scegliere la ristorazione collettiva comporta un risparmio economico per il consumatore, il quale, differentemente da quanto avviene nella ristorazione commerciale, non deve sostenere l'intero costo del servizio ma solo una parte.  Scelta: le mense solitamente offrono una buona ...

2.3 La distribuzione geografica della domanda

Per visualizzare la distribuzione geografica della domanda è stata creata una mappa con il numero di imprese impegnate negli altri servizi per la ristorazione, all'interno dei quali rientra la ristorazione collettiva, per ogni paese del Regno Unito.

In Inghilterra si concentra l'ampia maggioranza delle imprese, il **.*% del totale. Seguono la Scozia con ...

2.4 Le nuove tendenze della domanda

Le tendenze della domanda nella ristorazione collettiva sono in continua evoluzione, così come il settore della ristorazione commerciale. In particolare, alcune delle principali tendenze sono: 

La crescente preferenza per prodotti sostenibili: i consumatori sono sempre più portati a consumare prodotti con una filiera sostenibile dal punto di vista ambientale ed etico.  La ...

3.1 La struttura del mercato

L'analisi della struttura del mercato della ristorazione collettiva viene effettuata sulla base dei dati relativi al settore degli altri servizi di ristorazione (***) all'interno del quale è compresa la ristorazione collettiva.. Nello specifico, si evidenziano il numero di imprese attive nel Regno Unito, il numero di occupati nel settore e la forma giuridica ...

3.2 La catena del valore

3.3 La distribuzione

Il servizio di ristorazione collettiva può essere distinto in due categorie in base al processo di distribuzione dei pasti. Le due tipologie di sistema sono: 

Sistema convenzionale: i pasti vengono preparati e cucinati nella stessa struttura dove in un secondo momento veranno poi distribuiti. Ogni cucina lavora quindi in maniera indipendente ...

3.4 I principali attori

Alcune delle principali imprese che forniscono servizi di ristorazione collettiva nel Regno Unito sono:

Sodexo: fondata nel **** a Marsiglia, Sodexo è il numero uno al mondo nel campo dei servizi di ristorazione e dei servizi alle imprese. L'azienda è presente in ** paesi nel mondo e serve ogni giorno più di *** milioni di clienti. ...

4.1 La ristorazione collettiva

La ristorazione collettiva consiste nella preparazione e consegna di un gran numero di pasti completi destinati ad una comunità. Le ragioni che spingono le persone a utilizzare questi servizi possono essere molteplici, come ad esempio la necessità di avere pasti completi e salutari in un ambiente di lavoro, la mancanza di ...

4.2 I prezzi

Di seguito vengono riportati i prezzi per l'utente finale della ristorazione collettiva nel Regno Unito: 

Nel **** nel Regno Unito,  più di * genitori su * ritengono che il prezzo per il servizio della mensa scolastica sia corretto (***). Rispetto al **** il dato risulta più basso di ** punti percentuali.  Il **% ritiene invece che il prezzo ...

4.3 Nuove tendenze nell'offerta

L'offerta del settore della ristorazione collettiva è in continua evoluzione non solo al fine di attirare nuovi clienti bensì per garantire una migliore qualità del servizio e dei pasti. Di seguito vengono riportate le principali tendenze dell'offerta: 

Street food entico: alcune aziende attive nel settore hanno lanciato diversi progetti di cucina etnica ...

5.1 Regolamenti

La ristorazione collettiva, così come il più generale settore della ristorazione, è regolamentata da diverse leggi nazionali al fine di garantire la sicurezza, la qualità e la provenienza del servizio offerto. Per quanto riguarda le mense scolastiche la legislazione risulta più corposa al fine di garantire una alimentazione corretta ed equilibrata ai ...

6.1 Segmentazione

Quotate in borsa

Non quotate in borsa 

• Accent Catering
• Aspens
• Caterfood
• Eurest
• Pabulum Catering
• Chartwells
• Taylor Shaw
• Caterlink
• Compass Group UK
• Sodexo Groupe
• Elior