El mercado de la restauración colectiva - Reino Unido

Desde 2020, el mercado mundial de catering por contrato, que incluye segmentos como instituciones educativas, corporaciones, gobiernos y atención sanitaria, ha experimentado un crecimiento significativo a pesar de los desafíos planteados por la pandemia. El mercado mundial de servicios de alimentación se valoró en 245.100 millones de dólares en 2022 y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 4,97% hasta alcanzar los 327.900 millones de dólares en 2028, con el mercado de catering escolar previsto para pasar de 19.460 millones de dólares en 2022 a 36.190 millones de dólares en 2032. Se prevé que el mercado de servicios de restauración del Reino Unido, aunque experimente una disminución del 25% en valor en comparación con 2019 debido a la pandemia, crezca a una CAGR del 8,4% hasta alcanzar los 6.600 millones de libras en 2026. La demanda de restauración colectiva está influenciada por tendencias como la comodidad, la variedad, la socialización, la sostenibilidad y el ahorro de tiempo. El gasto de los hogares en restauración en el Reino Unido aumentó un 67,2% entre 2020 y 2022. Las empresas clave, como Compass Group, Sodexo y Elior, facturan miles de millones y siguen dando forma al mercado. El mercado también se ve afectado por normativas destinadas a garantizar la seguridad y la calidad y se está adaptando a tendencias como la cocina étnica, la sostenibilidad, la personalización y la ampliación de la oferta. El conflicto ruso-ucraniano desde febrero de 2022 afectó aún más al mercado al provocar un aumento del 7,9% en el índice de precios al consumo de los comedores en el Reino Unido..Título: Evolución de la dinámica de la demanda en el mercado de la restauración por contrato en el Reino Unido En los últimos años, el mercado británico de catering por contrato ha mostrado distintas tendencias que reflejan una combinación de factores socioeconómicos, preferencias de los consumidores e innovaciones de la industria. Con un número estable de empresas que prestan servicios, el empleo en el sector se ha mantenido relativamente estable, a pesar de las fluctuaciones debidas a la pandemia. La demanda en el mercado está impulsada principalmente por la comodidad, variedad y rentabilidad de los servicios prestados, con énfasis en la interacción social y el ahorro de tiempo, especialmente observado en instituciones educativas y entornos corporativos. La distribución geográfica de la demanda de servicios de catering refleja en gran medida la distribución de las empresas en todo el país, con Inglaterra a la cabeza con más del 90%, seguida de Escocia, Gales e Irlanda del Norte. La base de clientes sigue siendo sólida, con un crecimiento constante de la población estudiantil -entre 9 y 10 millones de alumnos de primaria y secundaria- vinculado a un aumento del número de personas con derecho a comidas escolares gratuitas, lo que supone un impacto socioeconómico en los ingresos familiares. La población estudiantil universitaria también ha experimentado un crecimiento significativo, con cifras estimadas entre 2,5 y 3 millones. El sector empresarial muestra estabilidad, con empresas que emplean a más de 50 personas manteniendo un recuento estable de aproximadamente 50.000 empresas. Notablemente, la tendencia hacia la oferta de alimentos sostenibles y étnicos en las cafeterías subraya una respuesta a la creciente expectativa de los consumidores por una cocina respetuosa con el medio ambiente y diversa. Los precios para los usuarios finales en la restauración colectiva mantienen una ventaja competitiva, ya que las comidas completas suelen oscilar entre 2,00 y 3,50 libras, lo que indica un punto de precio accesible para la mayoría. Sin embargo, la percepción de los padres sobre la equidad de los precios en los comedores escolares demuestra sensibilidad a las presiones económicas, ya que la mayoría considera que el precio es adecuado, aunque ha disminuido ligeramente en comparación con el año anterior. Reflejo de la actual situación mundial, el conflicto ruso-ucraniano ha tenido un efecto directo en el mercado británico, con un considerable repunte de los índices de precios al consumo y al productor. Esto garantiza que los servicios de catering por contrato tendrán que seguir innovando y adaptándose para hacer frente a estas limitaciones económicas, manteniendo al mismo tiempo la calidad del servicio y la relación calidad-precio. En resumen, el mercado británico de la restauración colectiva se encuentra en una fase de estabilidad con un crecimiento matizado y un giro consciente hacia ofertas sostenibles y diversificadas, que reflejan una mezcla de demandas tradicionales y expectativas contemporáneas..### Actores clave que configuran el panorama de la restauración colectiva en el Reino Unido El mercado británico de la restauración colectiva es un entorno dinámico con varios actores importantes conocidos por su innovación y dedicación a la prestación de servicios alimentarios de alta calidad. A continuación, nos adentramos en los perfiles de empresas notables que marcan las pautas de la excelencia en la restauración y adaptan su oferta a las necesidades específicas de su variada clientela. **Sodexo**: Sodexo, potencia mundial del sector de la restauración, cuenta con una impresionante presencia en 80 países y presta servicio a más de 100 millones de clientes cada día. Fundada en 1966 en Marsella, la empresa ha evolucionado para satisfacer las necesidades de restauración de diversos sectores, como empresas, administración pública y educación, centrándose en la sostenibilidad, el abastecimiento local y la reducción de residuos. **Chartwells**: Chartwells se especializa en alimentar a estudiantes de colegios, institutos, universidades y academias. Al hacer hincapié en la importancia de los productos sostenibles y de origen local, no sólo proporcionan comidas, sino que también educan sobre opciones alimentarias responsables y respetuosas con el medio ambiente. **Taylor Shaw**: Taylor Shaw, galardonada en 2022 con el Education Caterer of the Year, es una empresa líder en el sector del catering educativo en el Reino Unido. La empresa se enorgullece de su enfoque innovador de las comidas escolares, con el objetivo de equilibrar el sabor, el valor nutricional y la rentabilidad. **PabulumCatering**: Con sede en Hampshire, Pabulum se centra en alimentar al futuro con comidas escolares saludables. Su compromiso con la frescura y los proveedores locales garantiza que los niños del ecosistema educativo tengan una dieta equilibrada. **Eurest**: Eurest, marca del Grupo Compass, cubre un amplio espectro de servicios de catering para empresas, instituciones y el mercado de masas. Eurest, que ofrece soluciones a medida para una clientela diversa, hace de la satisfacción del cliente y la calidad sus prioridades estratégicas. **Elior**: Desde su creación en 1991, Elior se ha forjado un camino hasta convertirse en un gigante del sector, distribuyendo millones de comidas en todo el mundo. La empresa desarrolla con entusiasmo su oferta para contextos educativos, sanitarios y corporativos, con una fuerte orientación hacia la salud y la sostenibilidad. **Grupo Compass**: Con más de 75 años de experiencia, Compass Group se compromete a servir comidas sabrosas y nutritivas en colegios, oficinas y residencias de ancianos. Como pioneros del mercado, destacan por defender sistemas de pedido previo que hacen hincapié en las preferencias dietéticas individuales del cliente. **Caterfood**: Caterfood, que trabaja principalmente con colegios y residencias de ancianos, ofrece comidas deliciosas y que tienen en cuenta las necesidades nutricionales específicas de estas comunidades

Inforamtion

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• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 25/06/2021

Summary and extracts

List of charts

• Catering market
• Market for school canteens
• Expenditure on catering services
• Mass catering market
• Primary and secondary school students
• Primary and secondary school students with free canteen facilities
• Student preference for school lunch
• University students
• Residential care institutions
• Firms with 50+ employees
• Employed in other food services
• Other food service enterprises
• Legal form other food service enterprises
• Opinion on the quality of corporate canteens
• Opinion on the price of school lunches
• Producer price index other food services
• Consumer price index canteens