der Fleischmarkt | Frankreich

1.1 Definition und Darstellung

Der Fleischmarkt bezieht sich auf die Märkte:

• der rotes Fleisch (dazu gehören Rind-, Kalb- und Schweinefleisch)
• der weißes Fleisch (dies schließt Geflügelfleisch ein).

Dem globalen Fleischmarkt geht es insgesamt gut, und es wird erwartet, dass der Markt zwischen 2021 und 2025 mit einer CAGR von 7% wächst. Die Welterzeugung wird ebenfalls auf 337,2 Millionen Tonnen Schlachtkörperäquivalent geschätzt

Auch der französische Fleischmarkt scheint dem Trend des Weltmarktes zu folgen, denn er wächst von Jahr zu Jahr. Auf dem Fleischmarkt gibt es viele Akteure, darunter Züchter wie Soodial, Fleischhersteller wie die LDC-Gruppe und Händler wie Carrefour

Die Franzosen sind Großverbraucher von Fleisch. In der Tat, fast 5,7 Millionen Tonnen Fleisch werden jedes Jahr verbraucht. Fleisch hat einen wichtigen Platz in der essgewohnheiten der Franzosen und wird sogar als ein "kulturell wichtiges Merkmal der französischen Küche" bezeichnet.

Seit mehr als dreißig Jahren ist jedoch zu beobachten, dass der Fleischkonsum in Frankreich ist tendenziell rückläufig Es gibt eine veränderung der Konsummuster und bei der Art des konsumierten Fleisches, insbesondere aufgrund von Gesundheitsskandalen (Rinderwahnsinn, Vogelgrippe, Fleisch verdeckter Herkunft und Natur), des Bewusstseins der Franzosen für die gesundheitlichen Auswirkungen eines übermäßigen Fleischkonsums (insbesondere von rotem Fleisch), des Aufkommens von Bewegungen, die sich für den Verzicht auf Fleisch einsetzen... Gleichzeitig scheinen die Franzosen beim Kauf von Fleischprodukten immer mehr zu Bio- oder Rotlichtfleisch zu greifen, das von den Verbrauchern als Qualitätsgarantie angesehen wird