Conteúdo do estudo
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RESUMO DO MERCADO
1.1 Definição e Apresentação
Um "food-truck", ou caminhão restaurante é um veículo equipado para preparar alimentos.
Os food-trucks apareceram pela primeira vez nos Estados Unidos pouco antes do século 20, antes de pousar na França graças à americana Kristin Frederick, que lançou o primeiro food-truck no país em 2011, The Smoking Truck.
Em França, o número de pedidos de sítios é sempre muito elevado. O conceito continua a ser atractivo para muitos empresários, mas as barreiras à entrada são significativas, em particular a aceitação do pedido pela Câmara Municipal ou encontrar a localização ideal, para não mencionar a sazonalidade da procura que define o ritmo do mercado. Muitos food-trucks também têm de parar a sua actividade devido à falta de ium modelo de negócio rentável
O desenvolvimento destes food-trucks é parte da tendência de street-food que consiste em comer cada vezmais fora (food-trucks, vendedores ambulantes, carrinhos, etc.) requisitando refeições takeaway por preçosgeralmente mais baixos do que aqueles nos restaurantes.
Hoje, os food-trucks oferecem uma ampla gama de produtos (local, estrangeiro, cozinha orgânica, etc) e na maioria dos casos estão posicionados em um tipo específico de cozinha para se destacar.
ANÁLISE DE DEMANDA
ESTRUTURA DO MERCADO
ANÁLISE DA OFERTA
REGRAS E REGULAMENTOS
POSICIONAMENTO DOS ACTORES
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1 sector analisado em 40 páginas |
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Analistas
chargé d'études économiques, Xerfi
Hugo S.
Associate Consultant
Mathieu Luinaud
PhD Industrial transformations
Robin C.
Analyst
Pierre D.
Ross Alumni Club France
Arnaud W.
Analyste de marché chez Businesscoot
Amaury de Balincourt
Consultant
Pierrick C.
Project Finance Analyst, Consulting
Maelle V.
Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale
Héloise Fruchard
EDHEC
Imane E.
Auditeur
Vincent D.
Eva-Garance T.
Market Research Analyst
Michela G.
Market Research Analyst @Businesscoot
Azelie P.
Market Research Analyst @Businesscoot
Cantiane G.
Consultant
Jules D.
Alexia V.
Emil Ohlsson
Anna O.
Gabriel S.