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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Apresentação e definição do mercado de aromas alimentares

Um aromatizante alimentar é um ingrediente que proporciona um sabor e/ou odor específico ao alimento no qual é incorporado em doses muito pequenas.

De acordo com a previsão, o mercado mundial de aromas crescerá a uma taxa sustentada de 4,8% por ano entre 2020 e 2025 . Este aumento é impulsionado pelos países emergentes, com a Ásia já representando o principal continente consumidor de aromas alimentares, mas também a América do Sul, que deverá experimentar o crescimento mais forte durante este período. A França não está excluída desta dinâmica, pelo contrário, uma vez que o mercado nacional cresceu 56% em valor entre 2011 e 2018 e continua a crescer ano após ano, apesar de um abrandamento em 2020 devido à pandemia de Covid-19.

Os principais intervenientes no mercado são os fabricantes de aromas alimentares, incluindo os suíços Givaudan e Firmenich o americano IFF os japoneses Takasago Internacional ou os franceses Mane e Robertet .

O mercado aromático francês é marcado principalmente por a atração do consumidor pela naturalidade . Esta tendência leva a um forte interesse pelos sabores naturais, que são procurados tanto pelos seus benefícios para a saúde e o ambiente, como também pela sua capacidade de acrescentar sabor à cozinha moderna, saudável e natural. [ SNIAA ]

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ESTRUTURA DO MERCADO

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