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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição e apresentação

O glúten é uma substância derivada da transformação de determinados cereais (trigo, centeio, cevada, aveia), presente em quase 70% dos produtos alimentares. Pode ser prejudicial para pessoas diagnosticadas com intolerância ou alergia. Alguns dos produtos sem glúten mais vendidos são: Cerveja; Biscoitos para aperitivos; Massas; Pão; Confeitaria; Salgado; Pratos prontos.

O mercado mundial dos alimentos sem glúten está em rápida expansão, tal como o mercado italiano, que registou recentemente um crescimento de dois dígitos. Impulsionado por uma diversificação dos produtos sem glúten do lado da oferta, o mercado também beneficia da simpatia dos consumidores, uma vez que os produtos sem glúten são frequentemente associados a uma dieta mais saudável. O interesse progressivo na saúde e no equilíbrio alimentar é parcialmente responsável pelo boom do consumo, mesmo por aqueles que não são celíacos.

A mania "sem glúten" convenceu os grandes grupos de alimentos a se posicionarem neste segmento, ao lado dos pequenos players: pioneiros no segmento ou especialistas em alimentos "orgânicos". Além disso, a restauração também lidera as vendas, com mais de metade de todos os restaurantes na Itália oferecendo soluções sem glúten.

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Método

Dados
Analistas 1 sector analisado
em 40 páginas
Método
Controle

Analistas

  • Principais Universidades
  • Parecer do perito

Dados

  • Bases de dados
  • Imprensa
  • Relatórios da empresa

Controle

  • Actualização contínua
  • Vigilância permanente

Método

  • Estrutura sintética
  • Gráficos padronizados

Analistas

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

Eva-Garance Tison logo 1 Eva-Garance Tison logo 2

Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

Alexia Vacheron

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna Oeser

Anna Oeser

Gabriel Salvitti

Gabriel Salvitti