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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição do mercado da ostra:

De acordo com o o Larousse as ostras são.. os moluscos marinhos bivalves comestíveis, ligados às rochas marinhas por uma válvula nas suas conchas, que são criados (ostreicultura) em parques e cujas espécies (belon, portuguesa, etc.) são consumidas principalmente durante os meses em "r" (Setembro a Abril), fora do período de reprodução »

O primeiro cultivo de ostras planas começou em França no século XVII, aproveitando a perda do papel do sal como moeda, que libertou as salinas (fonte: stephanedecotterd.com ). Os recursos de larvas foram esgotados em França em 1850. As ostras ocas portuguesas tornaram-se então maioria em França (até 80% da produção em 1960). Dizimada por uma doença nos anos 70, foi substituída pela ostra oca japonesa desde então. Esta ostra continua a ser a mais cultivada actualmente em França. Existem dois tipos principais de ostras, plana e oca. Desde 2008, uma nova epizootia afetou jovens ostras francesas A actividade de ostreicultura está, pois, sujeita a riscos elevados que afectam a sua economia.

O cultivo de ostras faz parte da actividade de conquilicultura que se refere à criação de qualquer molusco comestível: mexilhões, ostras, berbigões, amêijoas, vieiras, abalone. Mais amplamente, as ostras são comumente classificadas como frutos do mar (marisco) O mercado das ostras é, por conseguinte, um sub-segmento do mercado dos produtos do mar e, mais amplamente, do mercado dos produtos aquáticos . Representa um volume de negócios de mais de 480 milhões de euros em 2018 .

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ESTRUTURA DO MERCADO

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REGRAS E REGULAMENTOS

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