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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Les fruits et légumes "biologiques" sont issus de l'agriculture biologique : la production est naturelle et n'utilise aucun produit chimique de synthèse tel que pesticides, herbicides, engrais artificiels ou hormones de croissance.

Les fruits et légumes biologiques constituent le segment le plus dynamique du marché mondial des aliments biologiques (qui comprend également les boissons, les biscuits, la viande et d'autres assaisonnements), avec un taux de croissance annuel de 9 %. L'Amérique du Nord est le plus grand marché pour les fruits et légumes biologiques, suivie de l'Europe et de l'Asie-Pacifique. Aux États-Unis, près de 14 % des fruits et légumes vendus sont biologiques.

En Italie, le marché des produits biologiques a dépassé plusieurs milliards d'euros, avec une augmentation de 180 % en dix ans. L'incidence des fruits et légumes sur les dépenses totales en produits biologiques équivaut respectivement à 27,2 % et 19,4 %. La demande des consommateurs italiens a donc fortement augmenté, et en 2020, 90 % des consommateurs italiens ont acheté plus de trois fois un produit biologique.

Le marché italien est très fragmenté, car il est constitué de milliers de producteurs locaux. En ce qui concerne la distribution, l'ODG représente le principal canal de distribution, suivi par les magasins de discount, dont les ventes ont augmenté de 10,7 % en 2020.

L'augmentation de la demande de fruits et légumes biologiques est principalement due à l'augmentation de la production et à une plus grande sensibilisation des consommateurs aux effets de l'alimentation sur la santé. L'offre de fruits et légumes biologiques est toutefois limitée par rapport à la demande, en raison de ses coûts de production élevés. Toutefois, le marché est stimulé par le fait que les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des aliments biologiques en raison de plusieurs avantages liés à leur consommation et à leur production, tels que l'utilisation moindre de pesticides et la valeur nutritionnelle élevée.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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