Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Présentation
La pizza est issue de la cuisine italienne, et la pizza moderne a été inventée à Naples. Elle est faite de pâte à pain et est garnie de divers ingrédients (par exemple, sauce tomate, fromage, olives, huile d'olive) et cuite au four.
Les principaux canaux de distribution de la pizza sont les suivants:
- La restauration commerciale (restaurants, chaînes de restauration rapide, parfois sous forme de franchise) ;
- Hypermarchés et supermarchés ;
- Restaurants à service limité et à service complet ;
Le marché de la pizza en Allemagne est en croissance pour tous les segments de produits. Bien que Domino's détienne la plus grande part de marché en termes de ventes, il existe une forte préférence pour les marques nationales telles que Vapiano et L'Osteria.
De plus en plus, la livraison de pizzas fait partie intégrante des habitudes alimentaires des consommateurs allemands, bien qu'à un rythme modeste par rapport au reste du monde occidental. Cette évolution est facilitée par un marché fort pour les start-ups FoodTech avec des produits tels que HelloFresh et Delivery Hero. En outre, la pizza surgelée est le segment qui devrait connaître la plus forte croissance parmi les segments de la pizza.
Enfin, cette étude vise à analyser toute l'étendue de la pizza et les moyens par lesquels elle peut être consommée (fraîche, réfrigérée et surgelée).
1.2 Un marché mondial dominé par l’Europe de l'Ouest et les États-Unis
La consommation mondiale de pizzas s'élève à *** pizzas par seconde, soit *** *** tonnes de pizza consommées par an. Les plus gros consommateurs de pizzas en nombre cumulé sont les Américains, suivis des Français et des Italiens [***].
Valeur du marché de la pizza Monde, ****, en milliards de $ Source: ****
En ...
1.3 Un marché national dynamique
Les canaux de distribution et l'offre de produits de la pizza se présentent sous de nombreuses formes ; par exemple, elle peut être consommée dans les restaurants, par des plats à emporter, mais aussi fraîches ou surgelées. C'est pourquoi nous agrégeons toutes ces valeurs des différents sous-produits ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 La demande par catégories de produits
Dans cette partie, nous examinons la demande de pizza dans quatre canaux différents : la pizza surgelée, la pizza réfrigérée, les restaurants à service complet et les restaurants à service limité. Ensemble, ces quatre canaux constituent le marché agrégé de la pizza.
Les pizzas surgelées:
Valeur des ...
2.2 Les tendances de la demande
Les pizzas préférées des consommateurs allemands:
Pizzas les plus achetées Allemagne, ****, in % wdr
En ****, la pizza la plus achetée était le salami, qui représentait un tiers de toutes les ventes. En outre, la Margherita était le deuxième type le plus populaire. En d'autres termes, ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Vision d'ensemble du marché
Le secteur de la "restauration rapide" comprend un très grand nombre d'acteurs, et il existe de nombreuses franchises proposant des pizzas, parmi lesquelles Domino's, Pizza Hut, Mamma Roma, Pizza Italia et la Pizza Box.
Conformément au raisonnement précédent, la pizza peut être achetée dans quatre points ...
3.2 Distribution
Nombre de restaurants:
Nombre de restaurants à pizza à service complet (***) Allemagne, ****-***** Source: ****
Bien que la consommation de pizza soit en hausse et que les sections précédentes aient montré que les ventes augmentent, le nombre de restaurants à service complet diminue et devrait continuer à le faire jusqu'en ****. En outre, les restaurants ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Production traditionnelle vs production industrielle
La production diffère largement selon le type d’acteurs :
Les restaurants-pizzeria proposent souvent des produits préparés sur place, avec des produits frais, la cuisson s’effectue, parfois à la vue du client, grâce à un four à pizza à bois, à gaz ou électrique.
Pour les enseignes de grande distribution, les pizzas ...
4.2 Typologie des différentes pizzas
Les restaurants pizzeria proposent souvent des produits préparés sur place, avec des produits frais. La cuisson est effectuée, parfois à la vue du client, à l'aide d'un four à pizza à bois, à gaz ou électrique. Pour les grandes chaînes de distribution, les pizzas surgelées ou réfrigérées font ...
4.3 Le prix des pizzas
L'indice des prix:
Indice des prix des pizzas Allemagne, ****-**** (***), % Source: ****
En ****, l'indice des prix à la consommation pour la pizza en Allemagne était de **,*, ce qui permet de déduire que les prix ont baissé d'environ *,* % par rapport à ****. L'indice des prix à la consommation mesure l'évolution moyenne des prix des biens ...
4.4 Les tendances de l'offre
Un choix de produits plus large:
Pour répondre à tous les besoins des consommateurs, les pizzerias doivent constamment mettre à jour leur offre de produits et introduire de nouveaux produits, tels que des alternatives végétariennes, bio et antiallergiques. Cela est essentiel non seulement pour que les producteurs de pizza puissent ...
4.5 Les fast food de pizza
Fast food les plus populaires Allemagne, ****-****, % Source: ****
En **** et ****, deux pizzerias (***). En outre, Pizza Hut et Vapiano ont tous deux augmenté leur part de marché entre **** et ****. McDonald's domine le nombre de restaurants en Allemagne.
RÈGLEMENTATION
5.1 La règlementation actuelle
Règlement (***) n° ***/**** à partir de ****. Dans ce cadre, le Parlement européen et le Conseil ont adopté la définition des principes généraux et des prescriptions générales de la législation alimentaire dans le règlement général sur la législation alimentaire.
Au niveau national, ...
5.2 Les tendances règlementaires
Un article de DW rapporte la volonté du SPD, le parti social-démocrate (***) de réduire la quantité de sucre, de graisse et de sel dans les aliments produits industriellement ou dans les restaurants fast-food.
De plus, plusieurs formalités légales doivent être respectées pour ouvrir une pizzeria indépendante ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
6.1 Segmentation
- Pizza Hut Germany
- Vapiano
- L’Osteria
- Lieferando (takeaway)
- HelloFresh
- Delivery Hero - Foodora
- Dr Oetker
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Avis (5)
Le marché du chocolat et des chocolateries - France
Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff
OK
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude
Réponse de Businesscoot:
Merci Thibaut pour votre retour!
Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France
Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot
A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur
Réponse de Businesscoot:
Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert
Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.
Le marché des plats cuisinés - France
Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl
Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)
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