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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 Definición del mercado de ostras:

De acuerdo con el el Larousse las ostras son" moluscos bivalvos marinos comestibles, unidos a las rocas marinas por una válvula en sus conchas, que se crían (ostricultura) en parques y cuyas especies (belon, portugués, etc.) se consumen principalmente durante los meses de "r" (septiembre a abril), fuera del período de reproducción »

El primer cultivo de ostras planas se inició en Francia en el siglo XVII, aprovechando la pérdida del papel de la sal como moneda, que liberó las marismas (fuente ......................................................................................................................................................................................................... stephanedecotterd.com ). Los recursos de larvas se agotaron en Francia en 1850. Las ostras huecas portuguesas se convirtieron entonces en la mayoría en Francia (hasta un 80% de la producción en 1960). Diezmada por una enfermedad en la década de 1970, ha sido reemplazada por la ostra hueca japonesa desde entonces. Esta ostra sigue siendo la más cultivada en Francia hoy en día. Existen dos tipos principales de ostras, planas y huecas. Desde 2008, una nueva epizootia ha afectado a las ostras francesas jóvenes Por lo tanto, la actividad de cultivo de ostras está sujeta a altos riesgos que impactan su economía.

El cultivo de ostras hace que parte de la actividad marisquera que se refiere a la cría de cualquier tipo de marisco comestible: mejillones, ostras, berberechos, almejas, vieiras, abulón. En términos más generales, las ostras se clasifican comúnmente como mariscos (mariscos) El mercado de la ostra es, por tanto, un subsegmento del mercado de los productos del mar y, más en general, del mercado de los productos acuáticos . Representa un más de 480 millones de euros en 2018 .

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