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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 Definición

Un "camión de comida", o camión restaurante es un vehículo equipado para preparar alimentos y comidas completas

Los camiones de comida aparecieron por primera vez en los Estados Unidos poco antes del siglo XX con el concepto de "camiones de comida" vagón de recogida "entonces" y luego almuerzo en vagón "antes de aterrizar en Francia gracias a la americana Kristin Frederick que lanzó el primer camión de comida del país en 2011 , La camioneta fumadora.

En Francia, el el número de solicitudes de sitio es siempre muy alto . El el concepto sigue siendo atractivo para muchos empresarios, pero las barreras de entrada son significativas, en particular la aceptación de la solicitud por el ayuntamiento o encontrar el emplazamiento idóneo por no hablar de la estacionalidad de la demanda que marca el ritmo del mercado. Muchos camiones de alimentos también tienen que parar su actividad debido a la falta de modelo comercial rentable

El desarrollo de estos camiones para restaurantes apoya el tendencia de la comida vendida en la calle que consiste en comer cada vez más fuera (vendedores ambulantes, puestos de venta, etc.) encargando comidas para llevar a casa para precios generalmente más bajos que los de los restaurantes

Hoy en día, los camiones de alimentos ofrecen l gamas de productos arges (cocina local, extranjera, orgánica, etc.) y por lo general se posicionan en una tipo específico de cocina a destacar . La clientela también está muy apegada a la nivel de calidad productos, y una carta de la cocina callejera ha sido escrito

 

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ESTRUCTURA DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

NORMAS Y REGLAMENTOS

POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES

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