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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 Definición y presentación

El gluten es una sustancia derivada de la transformación de determinados cereales (trigo, centeno, cebada, avena), presente en casi el 70% de los productos alimenticios. Puede ser perjudicial para las personas a las que se les ha diagnosticado intolerancia o alergia. Algunos de los productos sin gluten más vendidos lo son: Cerveza; Galletas para aperitivos; Pasta; Pan; Confitería; Salado; Platos preparados.

El mercado mundial de alimentos sin gluten se está expandiendo rápidamente, al igual que el mercado italiano, que ha experimentado recientemente un crecimiento de dos dígitos. Impulsado por la diversificación de los productos sin gluten desde el punto de vista de la oferta, el mercado también se beneficia de la simpatía de los consumidores, ya que los productos sin gluten se asocian a menudo con una dieta más sana. El progresivo interés por la salud y el equilibrio alimentario es en parte responsable del auge del consumo, incluso por parte de aquellos que no son celíacos.

La moda de los "sin gluten" ha convencido a los grandes grupos alimentarios para que se posicionen en este segmento, junto a los pequeños actores: pioneros en el segmento o especialistas en alimentos "ecológicos". Además, el catering también lidera las ventas, con más de la mitad de todos los restaurantes en Italia que ofrecen soluciones sin gluten.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ESTRUCTURA DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

NORMAS Y REGLAMENTOS

POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES

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Control

Analistas

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Data

  • Bases de datos
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  • Informes de la compañía

Control

  • Continuamente actualizado
  • Vigilancia permanente

Método

  • Estructura sintética
  • Gráficos estandarizados

Analistas

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

Eva-Garance Tison logo 1 Eva-Garance Tison logo 2

Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

Alexia Vacheron

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna Oeser

Anna Oeser

Gabriel Salvitti

Gabriel Salvitti