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MARKTÜBERSICHT

1.1 Definition

Ein "Lebensmittel-LKW", oder restaurantwagen ist ein Fahrzeug, das für die Zubereitung von Speisen und kompletten Mahlzeiten ausgestattet ist

Kurz vor dem 20. Jahrhundert tauchten in den Vereinigten Staaten erstmals Lebensmittelwagen mit dem Konzept der "Lebensmittelwagen" auf futterwagen "dann" und dann" wagenessen ", vor der Landung in Frankreich dank der Amerikanerin Kristin Frederick, die den ersten Food-Truck des Landes auf den Markt brachte 2011 , Der Raucher-Truck.

In Frankreich ist die die Anzahl der Seitenaufrufe ist immer sehr hoch . Die konzept bleibt attraktiv für viele Unternehmer, aber die Zugangsbarrieren sind erheblich, insbesondere die annahme des Antrags durch das Rathaus oder das Auffinden der ideale Lage ganz zu schweigen von der saisonalität der Nachfrage die das Tempo des Marktes bestimmt. Viele Lebensmittel-LKWs müssen ihre Tätigkeit auch wegen eines Mangels an profitables Geschäftsmodell

Die Entwicklung dieser Restaurantwagen unterstützt die trend der straßenessen die darin besteht, immer mehr draußen zu essen (Straßenverkäufer, Stände, etc.), indem sie Essen zum Mitnehmen bestellen für allgemein niedrigere Preise als die in Restaurants

Heute bieten Lebensmittel-LKWs an l argumentiert Produktpaletten (lokale, ausländische, biologische Küche, etc.) und sind in der Regel auf einem spezifischer Küchentyp, um sich abzuheben . Die Kundschaft ist auch sehr an der Seite der qualitätsniveau produkte und eine Charta der Straßenküche ist sogar geschrieben worden

 

BEDARFSANALYSE

MARKTSTRUKTUR

ANALYSE DES ANGEBOTS

REGELN UND VORSCHRIFTEN

POSITIONIERUNG DER AKTEURE

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