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MARKTÜBERSICHT

1.1 Marktpräsentation

Garnelen sind alle Arten, die aus einem kleinen aquatischen Krustentier (Süß- oder Salzwasser) gezüchtet und gefischt werden, das von den Verbrauchern für sein Fleisch geschätzt wird.

Es gibt verschiedene Formen von Garnelen: rosa Garnelen oder Blumenstrauß (durchscheinend, wenn sie nicht gekocht werden), graue oder gewöhnliche Garnelen (die am meisten gefischt werden), Penaeidengarnele (es gibt viele Arten) und Garnelen oder Riesengarnelen

Die Garnelenzucht (oder Penikultur oder gar Garnelenzucht) wurde in den 1980er Jahren (in China) populär, 2007 überstieg die Ernte aus der Aquakultur erstmals die Wildgarnelenfischerei, wie die folgende Grafik zeigt:

Quelle: FAO

Der Garnelenmarkt ist daher ein Teilsegment des Muschel- und Meeresfrüchtemarktes im Allgemeinen

Die Fortsetzung der Studie wird sich vor allem auf die Bereiche markt für tropische Garnelen, die gekühlt oder gefroren verkauft werden (insbesondere auf die meistverkauften und kultivierten Arten der Gattung Penaeus).

Die Tätigkeit der französischen Marktteilnehmer konzentriert sich hauptsächlich auf das Kochen und den Handel mit diesen importierten tropischen Garnelen.

BEDARFSANALYSE

MARKTSTRUKTUR

ANALYSE DES ANGEBOTS

REGELN UND VORSCHRIFTEN

POSITIONIERUNG DER AKTEURE

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