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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Le lait végétal (ou à base de plantes) est une boisson qui ressemble visuellement beaucoup au lait traditionnel, mais dont le goût et la texture sont différents. Cela est lié à sa méthode de production, qui repose principalement sur la transformation de plantes, notamment :

  • Oléagineux (amandes, noisettes)
  • Légumineuses (soja)
  • Céréales (blé, riz)

Il existe plusieurs raisons de consommer du lait végétal : son impact sur la santé des consommateurs est limité, notamment pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, et il s'intègre parfaitement dans des régimes tels que le véganisme.

Le marché mondial du lait végétal a été évalué à 12 milliards de dollars en 2019. Il devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11 % et atteindre une valeur de 22,4 milliards de dollars en 2025. Les préoccupations sanitaires et écologiques sont considérées comme les principaux moteurs de ce marché, car les gens se préocupent de plus en plus de leur santé et choisissent leur régime alimentaire en tenant compte de l'environnement. 

L'Italie a consommé 150 millions de litres de lait végétal en 2020. Cela représente une croissance de 8,2% en volume. En termes de valeur, le marché a connu une croissance de 7,5 % sur 2019. Le type de lait végétal le plus consommé est le lait de soja, avec 52 millions de litres consommés en 2020. Il est ensuite suivi du lait de riz et du lait d'amande. Le prix moyen d'un litre de lait végétal en Italie est de 1,93 euros.

Les principaux acteurs du marché italien sont Alpro (qui fait partie du groupe Danone), Valsoia et Granarolo, mais le marché est plutôt fragmenté, les petites marques privées détenant 25 % des parts de marché.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

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RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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