le marché des plats cuisinés | Italie

1.1 Définition et présentation

Les plats cuisinés sont des plats qu'il suffit de chauffer, ou de préparer très rapidement, avant de les consommer. On les trouve sous différentes formes : en conserve, sous vide ou surgelés. Ces produits prêts à consommer sont distribués dans les grandes surfaces ou les petits magasins de proximité et permettent de manger facilement, en évitant les soucis liés à la cuisine maison.

On assiste aujourd'hui à une diversification quantitative et qualitative des recettes - et des ingrédients utilisés - afin de satisfaire de nouveaux segments de marché axés sur les exigences de qualité. La chaîne de production tend également à être plus complexe, avec des distributeurs qui commencent à fabriquer leurs propres produits et avec l'émergence de jeunes entreprises qui produisent des plats cuisinés, qu'elles livrent parfois à domicile, dans le but de bousculer la hiérarchie établie.

En Italie, le marché des plats cuisinés, tant frais que surgelés, a connu une croissance en volume ces dernières années, en s'appuyant sur la facilité de la préparation et la progression de la qualité et de la diversité des aliments proposés (par exemple, biologiques, à faible teneur en sel, sans graisse ou huile de palme). Une des menaces persistentes qui pèse sur les plats cuisinés est qu'ils sont encore considérés comme mauvais pour la santé par une partie de la population, le marché devra surmonter cette vision pour continuer à évoluer.