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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et présentation

Le marché des boissons non alcoolisées comprend plusieurs types de boissons, principalement commercialisées par les canaux de distribution alimentaire, tels que les supermarchés et les épiceries, et par les services de restauration. Les boissons non alcoolisées comprennent :

  • les eaux plates et gazeuses
  • boissons gazeuses
  • eaux aromatisées
  • les jus de fruits et les jus de légumes centrifugés
  • boissons énergétiques
  • bières sans alcool

Le marché mondial des boissons non alcoolisées devrait croître à un taux annuel de 8,20 % jusqu'en 2027. La croissance du marché est alimentée par les tendances actuelles en matière de santé et par l'augmentation des soins du corps des consommateurs, ainsi que par la tendance croissante à la consommation de boissons saines. En 2019, l'Asie détenait la plus grande part du marché des boissons non alcoolisées, suivie par les États-Unis et l'Europe. Le marché européen devrait connaître une croissance significative en raison de la baisse de la consommation de boissons alcoolisées et de la popularité croissante des produits sains.

En 2019, le marché italien des boissons se composait de 77 % de boissons non alcoolisées et de 23 % de boissons alcoolisées en termes de litres consommés. La consommation de jus et de nectars de fruits et de légumes a diminué de 3,3 % au cours de l'année dernière, tandis que la consommation d'eau minérale et de boissons plates a augmenté. Dans l'ensemble, la consommation de boissons non alcoolisées a augmenté de 1 à 3 % en 2019. Le marché est très concentré, avec quelques acteurs nationaux et internationaux qui dominent le marché.

Dans l'ensemble, le marché est stimulé par diverses innovations, notamment en matière d'emballages et de nouveaux formats, et par des investissements en marketing visant à stimuler la demande de manière durable. Ces dernières années ont également vu une augmentation générale des prix.

Au lendemain de la pandémie de Covid-19, le chiffre d'affaires du marché a été soutenu par les ventes en ligne et la continuité de la production dans le secteur alimentaire. Cependant, les résultats de l'industrie hôtelière sont défavorables et ne se sont redressés que pendant l'été.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Analystes

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chargé d'études économiques, Xerfi

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