le marché de l'entreposage frigorifique | France

L’entreposage frigorifique relève du secteur de la logistique du froid au même titre que le transport frigorifique. Il s’agit de l’étape de stockage intermédiaire entre la sortie d’usine et la plateforme logistique, pour éviter la rupture de la chaîne du froid.

L’entrepôt frigorifique est un bâtiment permettant le stockage des denrées périssables en les conservant à basse température. Les produits concernés se divisent en deux catégories :

• Les produits alimentaires (viandes, poissons, œufs, produits laitiers et fruits et légumes) ;
• Les produits pharmaceutiques.

L'entreposage frigorifique peut être : 

• en froid positif (entre 0°C et 15°C) ;
• en froid négatif (moins de 0°C) ;
• multitempératures (froid positif ou négatif et stockage de produits secs).

Le marché français de l'entreposage et du stockage est en croissance. Les très grands entrepôts sont de plus en plus prisés et privilégiés pour répondre à la demande toujours plus importante du e-commerce. Mais, si le marché de l'entreposage frigorifique peut s'appuyer sur l'essor du commerce alimentaire en ligne, les acteurs de l'entreposage frigorifique doivent faire face à plusieurs freins à l'expansion. 

D'abord la baisse de la consommation de produits d'origine animale puis la diminution de produits surgelés et l'attrait de plus en plus fort pour les produits frais, mais aussi locaux. Ce segment est très marginal, mais les circuits courts sont de plus en plus populaires. Un autre enjeu de l'activité de l'entreposage frigorifique, particulièrement énergivore, est la gestion de ses coûts liés à la consommation d'énergie. 

L'activité d'entreposage frigorifique est relativement réglementée. Entre autres, les acteurs doivent respecter la chaîne du froid et l'utilisation du HFC, qui permet de maintenir une température relativement basse.