El mercado de pescado y marisco - Francia

Se prevé que el mercado mundial de productos del mar crezca a una tasa anual media de alrededor del 2,9% de 2020 a 2030, alcanzando potencialmente un valor de mercado de 207.200 millones de dólares. Sin embargo, la sobreexplotación de las especies marinas presenta desafíos, ya que el porcentaje de las poblaciones mundiales de peces que se pescan a niveles insostenibles aumentó del 10% en 1974 al 34% en 2017, lo que indica limitaciones ambientales en el crecimiento del mercado. Francia, en particular, ha experimentado un ligero descenso en el consumo de pescado, pasando de una media de 36 kg per cápita en 2011 a 32,6 kg en 2020. A pesar de una infraestructura de distribución bien desarrollada, con la mayoría de las ventas de pescados y mariscos frescos a través de supermercados e hipermercados, el mercado francés sigue siendo altamente dependiente de las importaciones, lo que se refleja en un déficit comercial de 4.800 millones de euros en 2021. Las especies importadas clave incluyen salmón, camarón, bacalao y atún, principalmente del Reino Unido y Noruega. La exportación de marisco del país se destina principalmente a vecinos europeos como Italia, España y Bélgica. A finales de año, suele producirse un aumento de la demanda de marisco, como indican los datos de Google Trends..**Demanda fluctuante en el mercado francés de marisco** El mercado francés de los productos del mar presenta una imagen compleja y llena de matices del comportamiento de los consumidores y las tendencias del mercado. Aunque el marisco es un alimento básico en la cocina francesa, los patrones de consumo muestran una ligera variabilidad con cambios tanto hacia un mayor valor de mercado como hacia un descenso gradual de las tasas de consumo. Según el texto, por un lado, hay una nota de optimismo para la industria de los productos del mar, con un crecimiento previsto, aunque modesto, del volumen de mercado, de unos 3,14 millones de toneladas en los últimos años a una previsión de 3,18 millones de toneladas en 2023. Esto se traduce en una tasa de crecimiento marginal de aproximadamente el 0,2% anual en un periodo de siete años. Simultáneamente, el valor del mercado de productos del mar ha registrado un aumento más pronunciado, pasando de 5.000 millones de euros a superar el umbral de los 6.000 millones, lo que supone una tasa de crecimiento cercana al 2% anual en un plazo similar. En términos de consumo per cápita, los franceses han mostrado una ligera reducción en su ingesta de productos del mar, con un descenso medio de unos 36 kg en años anteriores a entre 32 y 33 kg más recientemente. A pesar del elevado índice de penetración del marisco como opción alimentaria, con casi todos los franceses habiendo consumido marisco, sólo alrededor del 36% cumple la ingesta semanal recomendada. Los perfiles de los consumidores franceses también apuntan a diferentes preferencias en las categorías de compra de productos del mar. El marisco fresco sigue siendo la opción preferida por los grupos demográficos de mayor edad, mientras que los consumidores más jóvenes se inclinan por las opciones congeladas y enlatadas. Las tendencias de importación influyen mucho en el mercado de productos del mar en Francia. El país mantiene un gran déficit comercial, importando más productos del mar de los que exporta, marcado por un importante déficit de 4.800 millones de euros señalado en estadísticas recientes. Las importaciones clave incluyen especies populares como el salmón, el camarón, el bacalao y el atún, que no se encuentran comúnmente o tienen un suministro limitado en aguas francesas. La mayoría de estas importaciones responden a los variados y ricos gustos del paladar francés, y la demanda alcanza su punto álgido sobre todo durante las épocas festivas, como reflejan las tendencias de búsqueda durante el final del año. Aunque segmentos del mercado como el pescado ecológico y sin espinas están experimentando un repunte, el escenario general del mercado en Francia refleja un estado maduro y algo estable, con ciertas categorías experimentando descensos que se ven compensados por el crecimiento de otras. La fidelidad de los consumidores franceses a los productos del mar sigue siendo sólida, pero la estructura del mercado indica un cuidadoso equilibrio entre las fuerzas de la dependencia de las importaciones, los cambios en los comportamientos de los consumidores y el impulso hacia un consumo sostenible y ético..### Identifying the Key Players Shaping France's Seafood Market Landscape A pesar de ligeras fluctuaciones en los hábitos de consumo, el mercado francés de productos del mar es un sector diverso y dinámico, con varias entidades destacadas que lideran la distribución, la producción y la importación. Entre ellas destacan PassionFroid, Grand Frais, Delpierre, Delmas Poisson, Davigel, Marine SAS, Alphaprim y Vivafysh, cada una con sus puntos fuertes y ofertas únicas. **Distribuidores mayoristas: PassionFroid y Grand Frais** PassionFroid y Grand Frais son titanes de la distribución mayorista de productos del mar en Francia. PassionFroid es conocida por su amplia gama de productos destinados a diversos sectores, como la restauración, el catering y las cadenas minoristas. Grand Frais es conocida por su concepto de tienda tipo mercado, que ofrece una amplia selección de alimentos frescos, incluida una rica gama de productos del mar. **Productores de marisco: Delpierre y Delmas Poisson** En el ámbito de la producción, Delpierre y Delmas Poisson aportan una importante contribución al mercado con sus productos del mar de calidad. Delpierre es muy respetada por sus productos del mar transformados y listos para el consumo, destinados a los consumidores que buscan comodidad, mientras que Delmas Poisson es un testimonio de calidad y tradición, centrado en productos del mar de primera calidad. **Importadores de marisco: Davigel y Marine SAS** Dada la dependencia de Francia de las importaciones de productos del mar, empresas como Davigel (parte de Sysco France) y Marine SAS desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento del suministro. Davigel es una potencia en el sector de la importación, que ofrece una amplia selección de productos del mar congelados y refrigerados a los profesionales de la restauración. Marine SAS también garantiza la importación y distribución de productos del mar para satisfacer la demanda de un mercado que depende en gran medida de las capturas internacionales. **Innovadores del mercado: Alphaprim y Vivafysh** Alphaprim, propiedad de la familia Quattrucci, destaca no sólo por su presencia comercial, sino también por sus innovadoras asociaciones con distribuidores alimentarios como Système U y Casino, casando el mundo de la venta al por mayor con la distribución al por menor. Vivafysh es otro actor digno de mención que, aunque de menor escala en comparación con los gigantes, aporta innovación y adaptabilidad al mercado, atendiendo a la evolución de las preferencias de los consumidores. **Navegar por el sector francés de los productos del mar** La interacción entre estos agentes del mercado es el epítome de la intrincada red de la industria francesa de los productos del mar, y muestra la interacción entre la producción nacional, la importación mundial y el comercio internacional

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 24/11/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Chiffre d'affaires du marché du poisson et des produits de la pêche
• Tendances mondiales de l'état des stocks de poissons marins
• Catégories d'utilisation du poisson et des produits de la pêche et consommation par habitant
• Consommation de poisson par habitant et par pays de l'UE
• Evolution de la chasse du poulpe dans les principaux pays producteurs
• Fréquence de consommation de produits de la mer
• Taux de pénétration des différentes catégories d'achat de produits de la mer
• Tranche d'âge des acheteurs des différentes catégories
• Ventes annuelles déclarées en halles à marée
• Répartition des entreprises et du chiffre d'affaires par région
• Répartition des ventes de produits de la mer frais par circuit de distribution
• Principales marques de poisson et fruit de mer
• Volume du marché des poissons et fruits de mer
• Chiffre d'affaires du marché des produits de la mer
• Évolution du commerce extérieur des produits aquatiques
• Importations de produits aquatiques : principales espèces
• Exportations françaises de produits aquatiques
• Destination des exportations de produits aquatiques
• Origine des importations de produits aquatiques
• Google Trends QSR : Recherche du mot "Fruits de mer"
• Répartition des parts de marché des canaux de distribution sur les poissons et fruits de mer
• Sommes dépensées par type de produits
• Sommes dépensées sur les produits de la mer par type de restauration
• Indice des prix à la consommation de poissons et fruits de mer
• Prix moyen du kg de saumon frais
• Consommation des ménages en céphalopode
• Saisonnalité de la consommation de poulpe en France