PANORAMA DEL MERCADO
1.1 Definición y visión general del mercado
Se dice que las patatas fritas se originaron en Estados Unidos a finales del siglo XIX y desde entonces se han convertido en un éxito de ventas en el sector minorista. Las patatas fritas son un subsegmento del mercado de los aperitivos, dominado en gran medida por Estados Unidos.
Hay diferentes tipos de fichas:
- Patatas fritas clásicas/tradicionales (delgado, plano, azulejo, etc.)
- Patatas fritas aromatizadas (por ejemplo, barbacoa, queso, cebolla, vinagre)
- Patatas fritas de verduras (por ejemplo, rábanos, chirivías, zanahorias, remolachas, etc.)
- Patatas fritas saludables
- Patatas fritas de primera calidad
El mercado mundial de las patatas fritas es principalmente un mercado muy occidental donde Estados Unidos y Europa dominan ampliamente en términos de ingresos generados.
El mercado de las patatas fritas crece rápidamente y debería seguir haciéndolo en los próximos años. De hecho, el mercado francés de aperitivos, del que las patatas fritas son un subsegmento, ascendió a 2.190 millones de euros en 2019, un 3% más en volumen y un 2,6% en valor El consumo de patatas fritas por persona también sigue la misma tendencia.
El innovaciones de marketing (embalaje, comunicación, merchandising) y en términos de ingresos (hierbas, sabores, especias) intentan dinamizar aún más este mercado. Sin embargo, Francia tiene la particularidad de ser un mercado donde la estacionalidad del consumo es mucho más marcado que en nuestros otros vecinos europeos. Las patatas fritas siguen siendo un producto asociado principalmente al verano y se consumen en barbacoas, aperitivos y veladas festivas
En este contexto, los principales actores del mercado se esfuerzan por diversificar la oferta con nuevas recetas (patatas fritas de verduras y frutas), sino también invirtiendo en el segmento premium del mercado para estimular una demanda más regular ( mordisqueando ) o el consumo como acompañamiento de la comida . Además, el mercado de chips no es inmune al impacto de la tendencia de los productos "ecológicos" y " saludable" y ve la aparición de muchos productos ligeros, sin aceite de palma y producidos de forma responsable
El mercado francés, al igual que el mundial, sigue relativamente concentrado en torno a empresas mundiales como PepsiCo .
La pandemia de COVID-19 ha tenido un impacto positivo en este mercado. Como cada vez hay más gente que se queda en casa durante más tiempo debido a las restricciones impuestas, el consumo de aperitivos salados, y en particular de patatas fritas, se ha disparado.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
ESTRUCTURA DEL MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
REGLAMENTO
POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES
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Comentarios de los clientes (1)
El mercado de las patatas fritas - Francia
customer_review_card.published_at 03/09/2020 por Nicolas Nolais
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