el mercado de la leche vegetal | Francia

1.1 INTRODUCCIÓN

La leche es un líquido biológico comestible de color generalmente blanquecino, producido por las glándulas mamarias de las hembras de mamíferos. Por el contrario, el leche vegetal es una bebida producida a partir de plantas para reemplazar la leche animal: visualmente, la leche vegetal es similar a la leche tradicional, mientras que en términos de sabor y nutrición, la leche vegetal a veces difiere enormemente de la leche tradicional. En la Unión Europea, los nombres comerciales basados en la palabra "leche" están prohibidos cuando se refieren a leches vegetales.

Existen varios tipos de leches vegetales que se pueden segmentar de la siguiente manera:

• El leches de "frutos de cáscara" y/o semillas oleaginosas como la leche de almendras, la leche de cacahuete, la leche de avellanas o la leche de girasol;
• El leches leguminosas proteaginosas como la leche de soja, la leche de guisantes o la leche de altramuces;
• El leches de cereales como leche de avena, leche de trigo, leche de cebada o leche de centeno;
• El leche seudocereal como la leche de quinua y la leche de alforfón;
• El leches de otras plantas como la leche de coco, la leche de sésamo o la leche de castaña.

La leche vegetal se consume para diversas razones en Francia: el impacto de la leche en la salud (intolerancia o alergia a la leche, problemas relacionados con el consumo de proteínas animales), la elección de una dieta vegana o vegetariana, la ética relacionada con la oposición a la explotación animal, la religión o por razones medioambientales o climáticas.

El mercado tradicional francés de la leche está dividido entre agricultores, fabricantes y distribuidores, estos últimos, a menudo gigantes del sector agroalimentario, que son los que tienen el mayor poder de negociación. Para ganar cuota de mercado, los gigantes lácteos han asumido el reto de la internacionalización, apostando por el fuerte crecimiento de la demanda en China (donde los escándalos sanitarios que han afectado al sector local han beneficiado a la leche francesa), pero también en el leche vegetal como Danone, que tiene la intención de proponer a nuevas gamas de yogures de leche y verduras .

Para algunos, evitar los productos lácteos se ha convertido en una forma de vida tradicional, con marcas como Alpro , Sojasun y Bjorg . En el futuro, los sustitutos de la leche deberían atraer a un número cada vez mayor de consumidores que se alejan principalmente de la leche de vaca tradicional en favor de una leche más sana y de base vegetal.