der Pflanzenmilchmarkt | Frankreich

1.1 EINFÜHRUNG

Milch ist eine essbare biologische Flüssigkeit von allgemein weißlicher Farbe, die von den Milchdrüsen weiblicher Säugetiere produziert wird. Umgekehrt ist die pflanzenmilch ist ein Getränk, das aus Pflanzen hergestellt wird, um Tiermilch zu ersetzen: Optisch ist Pflanzenmilch der traditionellen Milch ähnlich, während sich Pflanzenmilch in Geschmack und Ernährung manchmal stark von traditioneller Milch unterscheidet. In der Europäischen Union sind Handelsnamen mit dem Wort "Milch" verboten, wenn sie sich auf Gemüsemilch beziehen.

Es gibt verschiedene Arten von Gemüsemilch, die wie folgt segmentiert werden können:

• Die milch von "Nüssen" und/oder Ölsaaten wie Mandelmilch, Erdnussmilch, Haselnussmilch oder Sonnenblumenmilch;
• Die hülsenfrüchtemilch eiweißpflanzen wie Sojamilch, Erbsenmilch oder Lupinenmilch;
• Die getreidemilch wie Hafermilch, Weizenmilch, Gerstenmilch oder Roggenmilch;
• Die pseudocerealmilch wie Quinoa- und Buchweizenmilch;
• Die milch von anderen Pflanzen wie Kokosmilch, Sesammilch oder Kastanienmilch.

Pflanzmilch wird verbraucht für mehrere Gründe in Frankreich: die Auswirkungen der Milch auf die Gesundheit (Unverträglichkeit oder Allergie gegen Milch, Probleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von tierischem Eiweiß), die Wahl einer veganen oder vegetarischen Ernährung, Ethik im Zusammenhang mit dem Widerstand gegen die Ausbeutung von Tieren, Religion oder aus Umwelt- oder Klimagründen.

Der traditionelle französische Milchmarkt ist aufgeteilt in Landwirte, Hersteller und Händler, letztere, die am häufigsten Giganten im Agrar- und Lebensmittelsektor sind und über die stärkste Verhandlungsmacht verfügen. Um Marktanteile zu gewinnen, haben sich die Milchgiganten der Herausforderung der Internationalisierung gestellt und auf das starke Nachfragewachstum in China (wo die Gesundheitsskandale, von denen der lokale Sektor betroffen ist, der französischen Milch zugute gekommen sind), aber auch auf die pflanzenmilch wie Danone, die vorhat, vorzuschlagen neue Sortimente von Milch- und Gemüsejoghurtsorten .

Für einige ist die Vermeidung von Milchprodukten zu einer traditionellen Lebensweise geworden, mit Marken wie beispielsweise Alpro , Sojasun und Bjorg . In Zukunft sollten Milchersatzprodukte eine immer größere Zahl von Verbrauchern anziehen, die sich hauptsächlich von der traditionellen Kuhmilch abwenden, um eine gesündere, pflanzlichere Milch zu erhalten.