o mercado da câmara frigorífica | França

1.1 Definição e escopo do estudo

O armazenamento a frio faz parte do sector da logística do frio, da mesma forma que o transporte a frio. É a etapa intermediária entre o portão da fábrica e a plataforma logística, para evitar a quebra da cadeia de frio.

O armazém frigorífico é um edifício que permite o armazenamento de produtos perecíveis, mantendo-os a baixa temperatura. Os produtos em questão dividem-se em duas categorias:

• Produtos alimentares (carne, peixe, ovos, produtos lácteos e frutas e legumes);
• Produtos farmacêuticos.

O armazenamento a frio pode ser :

• Frio positivo (entre 0°C e 15°C);
• Frio negativo (abaixo de 0°C);
• Multi-temperatura (frio positivo ou negativo e armazenamento de produtos secos).

O mercado francês de armazenamento está a crescer. Armazéns muito grandes estão se tornando cada vez mais populares e estão sendo favorecidos para atender à demanda sempre crescente do comércio eletrônico. No entanto, enquanto o mercado de câmaras frigoríficas pode ser apoiado pelo boom do retalho alimentar online, que está a crescer fortemente, os operadores de câmaras frigoríficas enfrentam uma série de barreiras à expansão, tais como o crescente apelo de produtos frescos, mas também locais.

Este segmento é muito marginal, mas os curto-circuitos estão se tornando cada vez mais populares. Outro desafio para o negócio de armazenamento a frio de energia intensiva é a gestão dos seus custos energéticos.