il mercato delle celle frigorifere | Francia

1.1 Definizione e ambito dello studio

La conservazione del freddo fa parte del settore della logistica del freddo allo stesso modo del trasporto del freddo. È la fase di stoccaggio intermedia tra il cancello della fabbrica e la piattaforma logistica, per evitare la rottura della catena del freddo.

La cella frigorifera è un edificio che permette lo stoccaggio di merci deperibili mantenendole a bassa temperatura. I prodotti in questione rientrano in due categorie:

• Prodotti alimentari (carne, pesce, uova, latticini e frutta e verdura);
• Prodotti farmaceutici.

La conservazione a freddo può essere :

• Freddo positivo (tra 0°C e 15°C);
• Freddo negativo (sotto 0°C);
• Multi-temperatura (freddo positivo o negativo e stoccaggio di prodotti secchi).

Il mercato francese dello stoccaggio è in crescita. I magazzini molto grandi stanno diventando sempre più popolari e sono preferiti per soddisfare la domanda sempre crescente del commercio elettronico. Tuttavia, mentre il mercato della conservazione del freddo può essere sostenuto dal boom della vendita al dettaglio di cibo online, che è in forte crescita, i giocatori della conservazione del freddo affrontano una serie di barriere all'espansione, come il crescente appeal dei prodotti freschi, ma anche locali.

Questo segmento è molto marginale, ma i circuiti brevi stanno diventando sempre più popolari. Un'altra sfida per il business dei magazzini frigoriferi ad alta intensità energetica è la gestione dei costi energetici.