il mercato della carne halal | Francia

Nella religione musulmana, halal si riferisce a tutto ciò che è autorizzato dalla legge della Sharia, o legge islamica, contro il haram cioe', cio' che e' proibito o impuro. Tuttavia, tra i divieti della religione musulmana vi è il consumo di alcol, droghe e carne di maiale (compresa la gelatina di maiale usata per fare le caramelle), nonché" il sangue, la bestia morta o quella su cui è stato invocato un nome diverso da quello di Dio "(Sura 5 del Corano), cioè qualsiasi carne di un animale che non viene macellato vivo

Così, secondo il rito musulmano, per essere halal, l'animale deve essere rivolto verso la Mecca, tagliato e dissanguato da un musulmano, una pratica che deroga alla legislazione francese secondo la quale l'animale deve essere stordito prima di essere macellato.

La prescrizione halal è oggetto di alcune controversie in Europa, in particolare tra le associazioni per il benessere degli animali. Inoltre, non esiste un'etichetta halal in Francia, a differenza dei prodotti kosher, che sono garantiti dal Concistoro Centrale degli Ebrei in Francia: esistono quindi diversi metodi di certificazione halal.

Di conseguenza, il mercato della carne halal in Francia è molto poco strutturato e difficile da valutare. Ma c'è sicuramente un vero entusiasmo per il halal nell'industria agroalimentare, data la domanda sempre crescente e le molte opportunità che esistono.