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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione del mercato

Il mercato europeo del salmone affumicato è dominato dal salmone dell'Atlantico d'allevamento (Salmo Salar), che alleva e lavora il salmone. D'altra parte, ci sono dei sostituti, come ad esempio:

  • Trota affumicata (onchorynchus mikiss)
  • Salmone del Pacifico selvaggi o di allevamento (Onchorynchus kisutch.), in particolare il salmone Coho e il salmone argentato

Il salmone affumicato è esso stesso un sostituto di altre carni e pesci affumicati o essiccati, e compete con il foie gras e le ostriche come emblema dei pasti di Natale e Capodanno.

Il mercato francese del salmone affumicato è verticalmente segmentato, tra marchi specializzati, più nella fascia medio-alta della gamma, e private label, più nella fascia bassa

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Quali sono le ultime tendenze che guidano il mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

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