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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizione del mercato

In Francia, il mercato dei sali alimentari si articola intorno a due segmenti principali: quelli relativi a il privati (sale da tavola, sale da cucina) e quelli per l'industria agroalimentare (materia prima di base)

Usato come conservante, ampiamente usato fino alla fine del 19° anno di vita e nel XXI secolo, il sale alimentare fornisce al corpo umano due nutrienti essenziali

  • esso cloruro garantendo l'acidità del succo gastrico
  • esso sodio importante per l'equilibrio idrominerale delle cellule e del corpo

Questo condimento essenziale combina gli aromi degli ioni sodio e cloruro per dare un caratteristico sapore salato ai cibi che accompagna o in cui è incorporato. Se il sale in quantità moderata è essenziale per la salute può, al contrario, essere nocivo in quantità eccessiva . In questi due mercati, i produttori di sale hanno sperimentato nell'ultimo decennio un riduzione dei consumi in volume in un contesto contrassegnato dal simbolo campagne di comunicazione del Programma Nazionale di Nutrizione e Salute.

Tuttavia, il mercato dei sali alimentari in Francia sembra aver preso una svolta positiva muoversi di alta gamma che si riflette nell'attributo ringiovanimento dei marchi dei consumatori e diversificazione dei prodotti . Questa competizione è particolarmente importante difficile per i due leader La Baleine (Salins du Midi) e Cérébos, che da soli rappresentano una quota significativa di questo mercato

 

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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