O mercado de sal alimentar - França

O mercado global de sal alimentar, com um tamanho avaliado em cerca de US $ 28 bilhões em 2019, deve atingir mais de US $ 32 bilhões em 2025. Em 2020, a produção mundial de sal aproximou-se dos 270 milhões de toneladas, sendo a China o principal produtor, seguida dos Estados Unidos e da Índia. Em França, a procura de sais alimentares, que inclui tanto o sal de mesa como os sais para a indústria alimentar, está a diminuir tanto em valor como em volume devido a preocupações de saúde sobre a ingestão de sal. O mercado francês, que consome cerca de 8 gramas de sal por pessoa e por dia, está a assistir a uma mudança para sais de alta qualidade com rótulos como "Label Rouge" e "Indicação Geográfica Protegida" para produtos como o sal de Guérande. Apesar das recomendações de saúde pública da OMS para consumir menos de 5 gramas de sal por dia, a ingestão média em França excede este valor, levando a intervenções públicas e a potenciais novos regulamentos destinados a limitar o teor de sal nos alimentos industriais. O mercado francês é dominado pelas marcas de distribuidor com 31% de quota de mercado, seguidas da La Baleine com 25% e da Cérébos com 14%...Tendências do mercado francês de sal alimentar: Uma transição para um consumo de qualidade e preocupado com a saúde O mercado francês do sal alimentar, que engloba o sal de mesa e o sal utilizado na indústria alimentar, apresenta uma mudança notável na procura de produtos de qualidade e diversificados. Os consumidores são cada vez mais atraídos por sais de alta qualidade, tais como os que ostentam as certificações "Nature et Progrès" ou "Label Rouge", bem como os sais reconhecidos pela Indicação Geográfica Protegida (IGP), como o "Sel De Guérande" Nos últimos anos, a França registou uma diminuição substancial do consumo de sal. As preocupações com a saúde e as numerosas recomendações públicas levaram a um declínio na popularidade do sal de mesa comum, causando uma queda de 3% no valor. Apesar disso, os indivíduos em França ainda consomem entre 7 a 9 gramas de sal diariamente, o que está acima do limite recomendado pela Organização Mundial de Saúde de 5 gramas. O mercado é igualmente afetado por uma clara preferência pela qualidade em detrimento da quantidade. Os sais de especialidade, que representam apenas cerca de 1% do mercado em volume, contribuem para 10% do volume de negócios. Esta transição para sais mais caros e saborosos sublinha a tendência francesa para produtos que oferecem benefícios nutricionais e gustativos acrescidos. Em termos de produção, as principais fontes de sal alimentar em França são as costas mediterrânica e atlântica, com uma produção notável em zonas como Aigues-Mortes, Salin-de-Giraud, Guérande, Ré e Noirmoutier. Do ponto de vista regulamentar, a declaração de nutrientes nas embalagens de alimentos é obrigatória desde dezembro de 2016. A tendência para um controlo mais rigoroso do teor de sal é evidente, com a possibilidade de impor um imposto sobre produtos excessivamente salgados e limitações obrigatórias do teor de sal em alimentos como o pão. A quota de mercado demonstra que as marcas de distribuidor lideram a indústria francesa do sal, detendo cerca de 31% do mercado, seguidas da La Baleine com 25% e da Cérébos com cerca de 14%. O mercado mostra sinais de mudança gradual, com um declínio no consumo de sal, tanto para uso doméstico como na indústria alimentar. As vendas de sais alimentares em França registaram uma redução de mais de 19% entre 2000 e 2016. Em resposta às recomendações de saúde, empresas como a La Baleine introduziram gamas de produtos com teor reduzido de sódio para satisfazer os consumidores que necessitam ou preferem uma dieta com menos sódio. Prevê-se que o mercado global destes sais alimentares alternativos aumente significativamente, atingindo potencialmente um valor entre 5 e 5,5 mil milhões de euros até 2025. Em conclusão, o mercado francês de sais alimentares está a adaptar-se à procura dos consumidores por sais mais elevados.### Jogadores-chave que moldam o cenário do mercado francês de sais alimentares No domínio do mercado francês de sal alimentar, várias empresas notáveis orientam a produção, a distribuição e a inovação neste sector. Entre estas, a Salins du Midi emerge como uma força dominante, reconhecida nomeadamente pela sua marca principal, La Baleine. Esta marca conseguiu conquistar os paladares dos consumidores com o seu produto de sal marinho "Essentiel", caracterizado por um teor de sódio reduzido que se alinha com as tendências actuais de preocupação com a saúde. A Cerebos, outra entidade importante, tem uma presença proeminente no mercado com uma gama de ofertas de sal comestível. Conhecida pela sua experiência na apropriação de vários tipos de sais para satisfazer diversas necessidades culinárias, a Cerebos mantém uma posição competitiva no mercado. Igualmente digna de nota é a Cooperativa de Guérande, um coletivo de paludiers ou apanhadores de sal, que gerem a produção e comercialização do famoso sal marinho de Guérande. Este modelo de cooperativa garante a preservação dos métodos seculares de apanha do sal, promovendo a tradição e a qualidade dos seus produtos. Do mesmo modo, a Cooperativa dos Salineiros da Ilha de Ré está associada a um local geográfico específico conhecido pela sua produção de sal de qualidade. A sua abordagem colectiva garante que as técnicas de colheita artesanal continuam a ter lugar num mercado cada vez mais dominado por processos industriais em grande escala. A Aquasel distingue-se pelas suas ofertas que capitalizam a reputação das regiões em que opera, fornecendo sais de especialidade ricos em carácter regional. Outra empresa que contribui para a variedade do mercado é a Einville Salt Works, que aproveita os recursos de sal subterrâneo para produzir os seus variados produtos de sal. A Saline de Salies-de-Béarn, embora menos visível em termos de dimensão em comparação com alguns dos seus concorrentes, compete eficazmente oferecendo produtos enraizados na identidade geográfica. A A.Vogel, embora operando à escala mundial, cruza-se com o mercado francês oferecendo aos consumidores opções de sal orientadas para a saúde, que fazem parte do seu conjunto mais vasto de produtos naturais. A discussão em torno do consumo de sal e da saúde também deu origem a produtos como os oferecidos pela Lo Salt, que comercializa as suas alternativas com baixo teor de sódio aos sais tradicionais, oferecendo opções para aqueles que seguem dietas com restrição de sódio. Por último, a Quadrimex Salts, embora operando a nível internacional, tem impacto no mercado francês com a sua vasta gama de produtos relacionados com o sal, desde os sais alimentares às aplicações industriais. A Natursel também contribui para a diversidade do mercado com as suas ofertas, embora os pormenores específicos sobre a empresa continuem a ser pouco conhecidos. Estes actores-chave no mercado francês do sal alimentar

Informations

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• Dernière mise à jour : 06/09/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Taille du marché du sel alimentaire
• Production mondiale de sel alimentaire
• Les principaux producteurs de sel alimentaire
• Évolution des ventes totales de sels alimentaires en France (importations comprises et exportation déduites)
• Contribution des aliments à l'apport de sel
• Répartition des parts de marchés
• Prix moyens des types de sels alimentaires